{"title":"alle Mehle","description":"","products":[{"product_id":"weizenmehl-type550-2-5kg","title":"Weizenmehl Type550 2.5kg","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 550 2,5 kg – das Universalmehl für helles Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Mehl backst du zuverlässig Brötchen, Kleingebäck und helles Weißbrot – die gute Kleberquote sorgt für stabilen Teig und optimalen Trieb ohne zusätzliche Stabilisierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 550 – ideale Mineralstoffausstattung für helles, lockeres Gebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g pro 100 g) – stabiler Glutenaufbau und gute Gaskompetenz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Aus kontrolliertem Anbau – verlässliche und gleichmäßige Qualität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Universell einsetzbar – Brötchen, Weißbrot, Kleingebäck und Kuchen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 2,5 kg Format – praktische Größe für regelmäßige Bäcker ohne häufiges Nachkaufen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für lockere Brötchen 550er mit 60–65 % Hydration verarbeiten. Die gute Kleberquote ermöglicht auch längere Fermentation – starte mit Raumtemperatur-Gare, das gibt dir mehr Zeit für Schichtung und Aromaentwicklung. Bei Weißbrot liegt die optimale Hydration bei 55–60 %.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1420\/336\u003cbr\u003eFett\/ fat [g] 1,3\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,3\u003cbr\u003eKohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 69,5\u003cbr\u003edavon Zucker \/ sugar [g] 1,3\u003cbr\u003eBallaststoffe\/ fibre [g] 3,5\u003cbr\u003eProtein\/ protein [g] 11,5\u003cbr\u003eSalz\/ salt [mg] \u0026lt; 0,1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755473318263,"sku":"EM003","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type550-25kg-x1210s1_optimiert.png?v=1776886508"},{"product_id":"stollenmehl-kuchenspezialmehl-2-5kg-mahlgrad-type405","title":"Stollenmehl Kuchenspezialmehl 2.5kg Mahlgrad Type405","description":"\u003ch2\u003eStollenmehl Kuchenspezialmehl Type 405 – sichere Struktur für schwere Teige\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Teige wie Stollen, Panettone oder dichtes Kuchen brauchen ein Mehl mit Kraft – eines, das den Teig trägt, nicht zum Breitlaufen neigt und gleichzeitig feinporig aufgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g\/100g) – gibt schweren Teigen die nötige Struktur und Stabilität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Eliteweizen aus kontrolliertem Anbau – lange abgelagert für optimale Backfähigkeit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 405 – fein gemahlenes Weizenmehl für glatte, geschmeidige Teige\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verhindert Breitlaufen – ideal für Teige mit Früchten, Nüssen und schweren Zutaten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Bewährte Topqualität – speziell für Stollen, Kuchen und Gebäck mit langer Gare entwickelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für klassischen Weihnachtsstollen mischst du das Stollenmehl mit feuchten Früchten und Nüssen – der hohe Proteingehalt gibt dir einen stabilen Teig, der nicht auseinanderläuft. Ideal auch für schwere Käsekuchen oder Früchtebrot.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1420 Kj\u003cbr\u003eProtein: 11,5 g\u003cbr\u003eFett: 1,3 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: \u0026lt; 0,3 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 69,5 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 3,5 g\u003cbr\u003edavon Zucker:1,3 g\u003cbr\u003eNatrium: \u0026lt;0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755475251575,"sku":"EM009","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/stollenmehl-kuchenspezialmehl-25kg-mahlgrad-type40-x1562s1_optimiert.png?v=1774348610"},{"product_id":"weizenmehl-type405-2-5kg","title":"Weizenmehl Type405 2.5kg","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 405 – das Universalmehl für lockeres Gebäck und feine Backwaren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eType 405 ist dein ideales Mehl für Brötchen, Kuchen, Feingebäck und Pizza – überall dort, wo du eine lockere, helle Krume ohne großporige Struktur brauchst. Die feine Ausmahlungsart und der geringe Mineralstoffgehalt machen es zum Klassiker in der Backstube.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Feine Ausmahlungsart – sorgt für sanfte, gleichmäßige Krume ohne Großporen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Niedriger Mineralstoffgehalt – ideal für helles, feines Gebäck und Kuchen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g\/100 g) – sichere Teigerstellung und stabiler Trieb\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, die du vertrauen kannst\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Praktisches 2,5-kg-Format – passt in jede Backstube, reicht für mehrere Backserien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für lockere Brötchen mit feiner Krume 60–65 % Hydration ansetzen. Die feine Struktur der Type 405 brauchst du nicht zu überhydrieren – sie nimmt Wasser schnell auf und verarbeitet sich leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1420\/ 336 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 69,5 Fett\/ fat [g] 1,3 davon Zucker \/ sugar [g] 1,3 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] \u0026lt;0,3 Ballaststoffe\/ fibre [g] 3,5 Protein\/ protein [g] 11,5 Salz\/ salt [g] \u0026lt; 0,03\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755475906935,"sku":"DM1600","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type405-2.5kg-x1674s1_optimiert.png?v=1776886548"},{"product_id":"roggenmehl-type1150","title":"Roggenmehl Type1150","description":"\u003ch2\u003eRoggenmehl Type 1150 – die solide Basis für dein Roggenbrot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Roggenmehl backst du Brote mit vollem, aromatischem Roggengeschmack und stabiler Krume – egal ob Vollroggenbrot oder Mischbrot mit Weizen. Die feine Körnung gibt dir dabei mehr Kontrolle über Teigkonsistenz und Gare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 1150 – mittlere Ausmahlung mit ausreichend Mineralstoffen und Ballaststoffen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Fein gemahlenes Roggenmehl – gleichmäßigere Teigstruktur als grobe Varianten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Aus kontrolliertem Anbau – zuverlässige Qualität für reproduzierbare Backergebnisse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiger Roggengeschmack – natürlich und würzig ohne künstliche Aromen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Roggenbrot, Mischbrote und rustikale Spezialitäten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Roggenmehl braucht weniger Wasser als Weizenmehl – starte mit 60 % Hydration und taste dich nach oben. Mit Sauerteig oder Gärungsrückling arbeitest du noch präziser. Eine Gare von 12–16 Stunden bei Zimmertemperatur bringt optimale Säurebildung und Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1412\/334 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 67,83 Fett\/ fat [g] 1,03 davon Zucker \/ sugar [g] 1,8 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,33 Ballaststoffe\/ fibre [g] 3,5 Protein\/ protein [g] 7,88 Salz\/ salt [g] \u0026lt; 0,03\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476824439,"sku":"DM1150","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/roggenmehl-type1150-x1209s1_optimiert.png?v=1774348476"},{"product_id":"roggenmehl-type997","title":"Roggenmehl Type997","description":"\u003ch2\u003eRoggenmehl Type 997 – kraftvolles Aroma für dein Roggenbrot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRoggenmehl Type 997 bringt die typische Würze und Tiefe ins Brot, die echte Roggenbäcker schätzen. Mit diesem fein gemahlenen Mehl aus kontrolliertem Anbau gelingen dir saftige Roggen- und Mischbrote mit ausgeprägtem Geschmack und stabiler Krume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 997 – mittlere Ausmahlung mit vollem Mineralstoffgehalt für intensives Roggenaroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Fein gemahlene Struktur – gleichmäßige Wasserbindung für stabile Teige\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, auf die du dich verlassen kannst\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Roggenbrote, Bauernbrote und Mischbrote mit 50–100 % Roggenanteil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Säuerung durch längere Gare – kein zusätzlicher Sauerteig nötig, funktioniert aber perfekt damit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Roggenmehl bindet mehr Wasser als Weizenmehl – rechne mit 10–15 % höherer Hydration. Bei 500 g Roggenmehl Type 997 etwa 350–375 ml Wasser verwenden. Die längere Gare von 16–20 Stunden im Kühlschrank entwickelt das volle Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1412 Kj\u003cbr\u003eProtein: 7,88 g\u003cbr\u003eFett: 1,03 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: \u0026lt; 0,33 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 67,83 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 3,5 g\u003cbr\u003edavon Zucker:1,8 g\u003cbr\u003eNatrium: \u0026lt;0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476857207,"sku":"EM005","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/roggenmehl-type997-x1207s1_optimiert.png?v=1774348481"},{"product_id":"weizenmehl-type1050","title":"Weizenmehl Type1050","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 1050 – Vollkorncharakter für Brote mit Substanz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Type 1050 backst du Brote, die echten Charakter haben – mehr Mineralstoffe und Geschmack als helles Mehl, aber immer noch eine feine, offene Krume. Perfekt, wenn du den nächsten Schritt vom Weißbrot gehst, ohne gleich zur Vollkornvariante übergehen zu wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 1050 – höherer Mineralstoffgehalt als Type 550, deutlich feiner als Vollkornmehl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – nachvollziehbare Herkunft und Qualitätssicherung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiges Aroma – Weizencharakter ohne aggressive Gerbstoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideale Hydration – nimmt Wasser gut auf, ergibt saftige, langfaserige Krume\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – für Mischbrote, rustikale Laibe und Bauernbrot geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Type 1050 arbeitet ähnlich wie Type 550, benötigt aber etwa 10–15 % mehr Wasser für die gleiche Teigkonsistenz. Plane eine etwas längere Fermentation ein – die höheren Anteile an Schalen und Keimen brauchen mehr Zeit, um vollständig zu hydratisieren. Ideal bei einer Reifezeit von 16–18 Stunden bei kühler Temperatur (18–20 °C).\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1522 \/ 359 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 72,9 Fett\/ fat [g] 1,5 davon Zucker \/ sugar [g] 5,5 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,23 Ballaststoffe\/ fibre [g] 2,9 Protein\/ protein [g] 12,0 Salz\/ salt [mg] \u0026lt; 5\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476889975,"sku":"WM1250","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type1050-x1236s1_optimiert_73f78968-556b-46c9-a467-be8492af46d6.png?v=1776886505"},{"product_id":"weizenmehl-type-812","title":"Weizenmehl Type 812","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 812 – das Universalmehl für Mischbrote und kräftige Brötchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Type 812 backst du Brote mit ausgeprägtem Geschmack und stabiler Krume – das Mehl liegt zwischen hellem Weizenmehl und dunkleren Sorten und gibt dir maximale Flexibilität für deine Backideen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Mittelhelles Weizenmehl – perfekter Kompromiss zwischen Helligkeit und Geschmackstiefe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt von 12,7 g je 100 g – baut zuverlässig Gluten auf\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ausgezeichnete Absorption – dein Teig wird elastisch und hat gute Gärtoleranz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, auf die du dich verlassen kannst\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Universell einsetzbar – für Mischbrote, Brötchen, Baguettes und auch Weizenbrote geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Type 812 ist ideal, wenn du Weizen- und Roggenmehl mischen möchtest. Starte mit einem Mischverhältnis von 70 % Type 812 zu 30 % Roggenmehl Type 1150 – das gibt dir ein stabiles Mischbrot mit ausgeprägtem Aroma und guter Frischhaltung. Die Gare dauert bei Raumtemperatur etwa 4–5 Stunden, je nach Hefemenge und Teigtemperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeizenmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.436\u003cbr\u003eFett: 1,3 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 66,7 g davon\u003cbr\u003eZucker: 0,7 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 4,8 g\u003cbr\u003eProtein: 12,7 g\u003cbr\u003eSalz: \u0026lt; 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476922743,"sku":"WM007","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type812-x1211s1_optimiert_76c34ad2-2db5-48bc-992e-b265d120c712.png?v=1776886512"},{"product_id":"roggenmehl-vollkornmehl","title":"Roggenmehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eRoggenmehl Vollkornmehl – Vollkorn mit kräftiger Würze für dunkle Brote\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReines Roggen-Vollkornmehl ist dein Material für aromatische, saftige Brote mit charaktervoller Krume – ob pur als Roggenvollkornbrot oder gemischt mit helleren Mehlen für individuelle Geschmacksnoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkorn aus kontrolliertem Anbau – ohne Zusätze oder Verschnitte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiges Roggen-Aroma – intensive Würze und tiefe Geschmacksnoten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Saftige, dichte Krume – natürliche Frischhaltung durch hohen Mineralstoffgehalt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Flexibel einsetzbar – pur oder gemischt mit Weizenmehl und Roggenmehl Type 997\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Ballaststoffgehalt – 14 g pro 100 g für ernährungsbewusstes Backen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für Roggenvollkornbrot mit stabiler Krume: 70 % Roggen-Vollkornmehl mit 30 % Roggenmehl Type 997 mischen. Mit Sauerteig und längerer Gare (8–12 Stunden bei 4 °C) erhältst du feinere Poren und bessere Verdaulichkeit. Hydration ca. 65–70 % – das Vollkorn bindet viel Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1342 \/ 318\u003cbr\u003eFett: 1,7 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 59,7\u003cbr\u003edavon Zucker \/ sugar [g] 1,0\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,2\u003cbr\u003eBallaststoffe\/ fibre [g] 14,0\u003cbr\u003eProtein\/ protein [g] 9,0 Salz\/ salt [mg] 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476988279,"sku":"DM1740","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/roggenmehl-vollkornmehl-x1208s1_optimiert.png?v=1774348486"},{"product_id":"weizenmehl-vollkornmehl","title":"Weizenmehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Vollkornmehl – volle Körnung, intensiver Geschmack, bessere Frischhaltung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVollkornmehl bringt dein Brot in eine andere Liga: saftigere Krume, natürliche Tiefe und eine Frischhaltung, die tagelang anhält. Mit diesem Vollkornmehl backst du aromatische Brote, die nicht trocken werden – ohne Zusatzstoffe, nur echtes Getreide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollständiges Korn – Keimling, Mehlkörper und Schale bleiben erhalten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – nachvollziehbare Qualität und verlässliche Backeigenschaften\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 10 g Ballaststoffe pro 100 g – deutlich höher als Weißmehl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal zum Mischen mit helleren Mehlen – für flexible Vollkornbrot-Rezepte vom 30 % bis 100 % Anteil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Tiefe und längere Frischhaltung – ohne Konservierungsmittel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Starte mit 30–50 % Vollkornmehl gemischt mit Weizenmehl Type 550 oder 1050, wenn du dich herantastest. Vollkornmehl bindet mehr Wasser – rechne mit 5–10 % höherer Hydration. Bei 100 % Vollkornbrot: kühle, lange Gare (18–24 Stunden im Kühlschrank) bringt beste Backergebnisse und intensiveres Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1374\/325\u003cbr\u003eFett\/ fat [g] 2,4\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,3\u003cbr\u003eKohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 59,5\u003cbr\u003edavon Zucker \/ sugar [g] 7,1\u003cbr\u003eBallaststoffe\/ fibre [g] 10,0\u003cbr\u003eProtein\/ protein [g] 11,0\u003cbr\u003eSalz\/ salt [mg] \u0026lt; 0,1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755477053815,"sku":"DM405STO","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-vollkornmehl-x1212s1_optimiert_1c7ff863-aa9d-4163-a1ae-22e536bff799.png?v=1776886515"},{"product_id":"spezialmehl-mediterran","title":"Spezialmehl MEDITERRAN","description":"\u003ch2\u003eSpezialmehl MEDITERRAN – französische Topqualität für Pizza, Baguette und Ciabatta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Mehl aus kontrolliertem französischem Anbau bringt dir die charakteristische Textur mediterraner Backwaren hin – saftige, grobe Porung, rösch-rustikale Kruste und volles Volumen ohne Extra-Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ausgesuchter Weizen aus Frankreich – kontrollierter Anbau, gleichbleibende Qualität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Perfekt für Pizza, Baguette, Ciabatta und Croissant – bewährte Mehlkombination für südländische Gebäcke\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Grobe Porung und saftige Krume – typische Struktur mediterraner Spezialitäten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Rösch-rustikale Kruste – natürlicher Glanz und knusprige Oberfläche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Zuverlässiger Trieb und Volumenaufgang – auch bei klassischen Gärzeiten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für Ciabatta und Baguette: hydratisiert dieses Mehl etwas mehr als Standard-Type 550 – rechne mit einer Hydration von etwa 65–70 % und gib dem Teig ausreichend Zeit für die Autolyse. Die grobe Porung entwickelt sich besonders schön bei längerer, kühler Fermentation über 12–16 Stunden im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1420\/ 336 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 69,5 Fett\/ fat [g] 1,3 davon Zucker \/ sugar [g] 1,3 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] \u0026lt;0,3 Ballaststoffe\/ fibre [g] 3,5 Protein\/ protein [g] 11,5 Salz\/ salt [g] \u0026lt; 0,03\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755477315959,"sku":"DM013","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/spezialmehl-mediterran-x1256s1_optimiert_81015eb7-6e06-42c9-bde2-717f1b88f861.png?v=1774348576"},{"product_id":"buchweizenmehl-vollkornmehl","title":"Buchweizenmehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eBuchweizenmehl Vollkornmehl – glutenfreier Klassiker für deine Spezialitäten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBuchweizen ist dein Geheimtipp, wenn du glutenfrei backen möchtest oder einfach Abwechslung vom Weizenmehl brauchst. Unser feinst vermahlenes Vollkornmehl bringt nussige Tiefe in dein Gebäck und funktioniert sowohl in süßen als auch herzhaften Rezepten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ 100 % reiner Buchweizen – keine Zusätze, glutenfrei\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Feinst vermahlen – feine Textur für gleichmäßige Krume und weiche Mie\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl mit natürlichen Ballaststoffen – 2,8 g pro 100 g für sättigende Backwaren\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Nussiges Aroma – verleiht deinen Backwaren einen eigenen Charakter\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – Pfannkuchen, glutenfreie Brote, Brot-Mischungen, Kuchen und herzhafte Gebäcke\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Buchweizen nimmt mehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl. Beginne mit ca. 70 % Hydration und passe je nach Teigkonsistenz nach. Für lockere Strukturen funktioniert eine Mischung aus 70 % Weizenmehl Type 550 und 30 % Buchweizenmehl besonders gut. Reine Buchweizenteige brauchen etwas Bindemittel wie Ei oder Speisestärke, um stabiler zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100 % Buchweizen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.469\u003cbr\u003eFett: 0,8 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 78,3 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 0,5 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 2,8 g\u003cbr\u003eProtein: 5,1 g\u003cbr\u003eSalz: \u0026lt; 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keine, im Betreib wird glutenhaltiges Getreide, Sesam sowie Mais und Lupine verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531055479,"sku":"SP0041","price":3.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076716863863,"sku":null,"price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/buchweizenmehl-vollkornmehl-x1685s1_optimiert_ce20bfca-5dac-46d3-82b9-078fae7efebf.png?v=1776886412"},{"product_id":"emmermehl-vollkornmehl-2","title":"Emmermehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eEmmermehl Vollkornmehl – Nachhaltiges Getreide mit kräftiger Eigenschaft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEmmer ist eines der ältesten Getreide Europas und bringt in dein Brot eine Fülle, die moderne Hochzuchtsorten nicht mehr haben. Mit diesem Vollkornmehl backst du Brote mit intensivem Geschmack, stabiler Krume und dem besonderen Charakter eines echten Urgetreides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders eiweiß- und mineralstoffreich – 12,7 g Protein pro 100 g für stabilen Teig und sättigende Brote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Ballaststoffanteil – 8,3 g pro 100 g für intensive Sättigung und natürliche Verdauung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl – alle Bestandteile des Korns bleiben erhalten, kein Ausmahlungsverlust\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Eigenständiger, nussig-würziger Geschmack – hebt dein Brot deutlich von Weizenbrot ab\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Traditionelles Getreide – nachhaltig und geschmacklich authentisch, nicht gezüchtet auf Ertrag allein\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Emmermehl benötigt etwas längere Ruhezeiten als Weizenmehl – gib deinem Teig 30–45 Minuten Autolyse, bevor du anfängst zu kneten. Die Hydration sollte bei 65–70 % liegen, da Emmer weniger Wasser bindet als Weizen. Mit 10–20 % Sauerteig oder Vorteig backst du Brote mit besserer Gare und ausgeprägtem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEmmervollkornmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.498\u003cbr\u003eFett: 3,6 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 63,7 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 0,4 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 8,3 g\u003cbr\u003eProtein: 12,7 g\u003cbr\u003eSalz: 0,05 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531219319,"sku":"510100","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076717322615,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/emmermehl-vollkornmehl-x2093s1_80ff724b-d5a0-45bf-9e12-cb109e1d17a4_optimiert.png?v=1776886525"},{"product_id":"emmermehl-type-630-2","title":"Emmermehl Type 630","description":"\u003ch2\u003eEmmermehl Type 630 – vollmundiges Aroma mit natürlicher Kraft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEmmer ist eine alte Getreideart, die dein Brot geschmacklich und ernährungsphysiologisch auf ein anderes Level hebt. Mit Type 630 backst du Brote mit kräftigem Eigengeschmack, natürlicher Saftigkeit und deutlich höherem Eiweißgehalt als bei Weizen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders eiweiß- und mineralstoffreich – natürliche Nährstoffdichte ohne Zusätze\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 630 – mittlere Ausmahlung mit stabilem Klebergerüst und vollem Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Charaktervoller Eigengeschmack – nussig, mild süßlich, würzig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Längere Frischhaltung – die natürlichen Inhaltsstoffe wirken konservierend\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Mischbrote, Spezialbrote und rustikale Sorten – auch reine Emmerbrot möglich\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Emmer braucht etwas mehr Wasser als Weizen und etwas mehr Zeit. Starte mit 65–70 % Hydration, arbeite mit längeren Gärpausen und achte auf die Teigentwicklung – Emmer wird schneller elastisch als du denkst. Eine Kühlung der Teiglinge vor dem Backen (2–4 Stunden) verstärkt Aroma und Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531317623,"sku":"510110","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076717289847,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/emmermehl-type-630-x2096s1_860d60cf-9373-4e0c-8ec0-b90901288e45_optimiert.png?v=1776886518"},{"product_id":"einkorn-vollkornmehl-2","title":"Einkorn Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eEinkorn Vollkornmehl – ursprüngliche Getreideart mit intensivem Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEinkorn ist eine der ältesten Getreidearten und bringt einen warmen, nussigen Geschmack in dein Gebäck, den modernes Weizen nicht bietet. Das Vollkornmehl nutzt das ganze Korn und liefert dir damit maximale Mineralstoffe und Aminosäuren für intensivere Aromen und bessere Nährstoffdichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders mineralstoff- und aminosäurenreich – volle Körnerpower im Mehl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Nussig-warmer Geschmack – charaktervoll und eigenständig im Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl aus dem ganzen Korn – Keime, Schalen und Endosperm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ursprüngliche Getreideart – weniger gezüchtet als moderner Weizen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Brote, Brötchen und Gebäck mit Charakter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Einkorn braucht etwas mehr Wasser als Weizenmehl und entwickelt sich langsamer. Rechne mit einer längeren Gare und gib dem Teig Zeit – die Aromen entwickeln sich besser. Ein Anteil von 20–30 % Einkorn Vollkorn in einem gemischten Teig bringt Geschmack ohne Komplikationen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide (Einkorn).\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531448695,"sku":"511800","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076717191543,"sku":null,"price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/einkorn-vollkornmehl-x2100s1_9c963ba8-2d94-45ad-8b63-b3017b42d5ac_optimiert.png?v=1776886578"},{"product_id":"waldstaudenroggen-vollkornmehl-2","title":"Waldstaudenroggen Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eWaldstaudenroggen Vollkornmehl – kräftige Säure und natürliche Ballaststoffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWaldstaudenroggen ist eine alte, robuste Sorte mit intensivem Geschmack und hohem Ballaststoffgehalt. Mit diesem Vollkornmehl backst du Brote mit ausgeprägtem Roggencharakter, dichter Krume und langer Frischhaltung – ideal für deine Sauerteig-Brote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders ballaststoffreich – 18 g Ballaststoffe je 100 g für gesundes Backwerk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Alte Roggensorte – robuster Anbau ohne moderne Hochleistungszüchtung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiges Aroma – intensiver Roggengeschmack mit natürlicher Säure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl – alle Bestandteile des Korns sind enthalten, maximale Nährstoffdichte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Sauerteig-Brote – funktioniert hervorragend mit Roggen-Sauerteig und langen Garen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Waldstaudenroggen arbeitet mit Wasser etwas anders als modernes Roggenbrotmehl – rechne mit einer Hydration von 65–70 % und gib dem Teig ausreichend Zeit zur Fermentation. Ein Roggensauerteig mit 20–30 % Anteil bringt die beste Säure und Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWaldstaudenroggenvollkornmehl (100%)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.374\u003cbr\u003eFett: 2,0 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 1,0 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 57,0 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 1,0 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 18,0 g\u003cbr\u003eProtein: 11,0 g\u003cbr\u003eSalz: 0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531514231,"sku":"511790","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076719878519,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/waldstaudenroggen-vollkornmehl-x2104s1_eb07f863-98c2-4845-8864-cdf78b77102e_optimiert.png?v=1776886495"},{"product_id":"dinkelmehl-vollkornmehl","title":"Dinkelmehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eDinkelmehl Vollkornmehl – nussige Tiefe aus dem ganzen Korn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVollkorn-Dinkelmehl bringt echten Geschmack und natürliche Stabilität in dein Brot. Weil hier das ganze Korn gemahlen wird – inklusive der wertvollen Dinkelkeime – erhältst du eine Krume mit Charakter und Nährstoffdichte, die Weißmehl nicht liefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Aus kontrolliertem Anbau – Topqualität vom Urweizen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkorn – das ganze Korn gemahlen, Keime inklusive\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Nussigkeit – aromatischer als helles Dinkelmehl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Ballaststoffgehalt – 8,4 g pro 100 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für gesunde, sättigende Brote mit stabiler Krume\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Dinkel-Vollkorn braucht etwas mehr Wasser als Weizenmehl und entwickelt schneller Gluten. Rechne mit einer Hydration von etwa 65–70 %. Die Gare verläuft meist zügiger, also aufmerksam beobachten – überrasche dein Brot nicht mit zu langer Gärung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1451 Kj\u003cbr\u003eProtein: 11,6 g\u003cbr\u003eFett: 2,6 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: \u0026lt; 0,3 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 64,0 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 8,4 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 1,4 g\u003cbr\u003eNatrium: \u0026lt;0,003 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1000 g","offer_id":56755531579767,"sku":"DM0041","price":2.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2500 g","offer_id":57076717126007,"sku":null,"price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/dinkelmehl-vollkornmehl-x1221s1_optimiert_d3da20f1-41db-4da3-ad89-f46ba36937f4.png?v=1776886575"},{"product_id":"dinkelmehl-type-630","title":"Dinkelmehl Type 630","description":"\u003ch2\u003eDinkelmehl Type 630 – vollmundige Krume für charakterstarke Brote\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDinkel braucht ein Mehl, das seine natürliche Süße und den nussigen Geschmack zur Geltung bringt. Dieses fein gemahlene Type-630-Mehl aus kontrolliertem Anbau gibt dir die Basis für Brote mit offener, elastischer Krume und ausgeprägtem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 630 – mittlere Ausmahlung mit guter Absorptionsfähigkeit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – Qualität die du schmeckst und der du vertraust\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Fein gemahlene Konsistenz – auch für feinporige Backwaren geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürlicher Dinkeleigengeschmack – nussig, vollmundig, charakterstark\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Dinkelbrote, Dinkelmischbrote und Spezialgebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Dinkelt etwas mehr Wasser als Weizen – eine Hydration von 65–70 % ist normal. Die Gare ist kürzer, deshalb früher ausbacken. Mit 20–30 % Weizenmehl gemischt wird die Krume noch offener und stabiler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1471\/347\u003cbr\u003eFett\/ fat [g] 2,7\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,2\u003cbr\u003eKohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 71,1\u003cbr\u003edavon Zucker \/ sugar [g] 0,5\u003cbr\u003eBallaststoffe\/ fibre [g] 2,2\u003cbr\u003eProtein\/ protein [g] 11,7\u003cbr\u003eSalz\/ salt [mg] \u0026lt; 0,1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1000 g","offer_id":56755531710839,"sku":"DM0631","price":2.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2500 g","offer_id":57076717093239,"sku":null,"price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/dinkelmehl-type-630-x1222s1_optimiert.png?v=1774300460"},{"product_id":"schweizer-ruchmehl-2","title":"Schweizer Ruchmehl","description":"\u003ch2\u003eSchweizer Ruchmehl Type 1200 – kräftige Gebäckvielfalt mit Tiefgang\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMit diesem Ruchmehl backst du authentische Schweizer Gebäcke mit ausgeprägtem, kräftigem Geschmack und urtümlicher Krume. Das echte Schweizer Ruchmehl wird durch Roggensauerteig, Weizeneiweiss und Gerstenmalz zusätzlich aufgewertet – für mehr Charakter und längere Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Type 1200 – dunkleres Mehl mit ausgeprägtem Geschmack und kräftiger Krume\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Sauerteig, Weizeneiweiss und Gerstenmalz – natürliche Aromatiefung und verbesserte Teigstabilität\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Hohe Teigausbeute TA 180–190 – ideal für lange Teigführungen und noch bessere Geschmacksentwicklung\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – für Brote, Brötchen und auch Vorteige (Poolish)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Kreative Verarbeitung – ermöglicht urtümliche Gebäckvielfalt mit optimaler Teigkonsistenz\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Nutze die hohe Teigausbeute für lange, kalte Gärungen im Kühlschrank – so entwickelt sich noch mehr Aroma und die Krume wird noch offenporiger. Besonders bei Vorteigen (Poolish) glänzt dieses Mehl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchweizer Bauernbrot – Roggenmischbrot mit Milch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e375 g Ruchmehl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e120 g Roggenmehl Type 997\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 g getrockneter Weizensauer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g Megastabil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15 g Bäckerhefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 g Salz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 g Milch (3,5 % Fettanteil)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e190 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6 Minuten langsam ankneten, 3–4 Minuten schnell auskneten (Teigtemp. ca. 25 Grad). Teig knapp 60 Minuten ruhen lassen, dann rundwirken, Teigling gehen lassen, je nach Temperatur bis zu 60 Minuten. Oberfläche leicht mit Roggenmehl absieben, rautenförmig einschneiden. Bei ca. 250 Grad anbacken (mit Schwaden), nach 5 Minuten die Backtemperatur auf ca. 210 Grad senken, Backdauer ca. 50 Minuten bei Broten mit 500 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchweizer Baguette Rustico – Rustikales Baguette mit Vorteig (Poolish)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoolish:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 g Schweizer Ruchmehl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 knappes Gramm Hefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e120 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eZutaten nur homogen vermengen, nicht kneten. Poolish ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 16 Stunden Stehzeit im Kühlschrank (5 Grad).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHauptteig:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e120 g Poolish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e400 g Schweizer Ruchmehl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13 g Salz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e30 g Baguettemischung France 10 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g Bäckerhefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e270 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlles 7 Minuten langsam, dann 3–4 Minuten schnell kneten, Teig muss sich vom Schüsselrand lösen. Teig 45 Minuten ruhen lassen. Baguettestücke zu ca. 300–350 g abwiegen, locker zusammenlegen, abgedeckt etwas ruhen lassen als Zwischengare, dann Baguette formen, leicht in Roggenmehl wälzen und eine Stunde gehen lassen (gerne auch länger). Mit dem Schluss nach oben bei ca. 250 Grad anbacken (mit Schwaden, bedampfen), nach ca. 8 Minuten Temperatur auf ca. 210 Grad senken. Backzeit ca. 35 Minuten, gut knusprig backen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSankt Galler Bürli – Mild gesäuertes Schweizer Kleinbrot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrundrezept:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 g Ruchmehl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13 g Salz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10–15 g (nach Geschmack) Weizensauerteig getrocknet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g Hefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e450 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Zutaten 3 Minuten langsam, dann 6–8 Minuten schnell kneten, bis sich Teig von Schüsselrand löst. Teig 30 Minuten ruhen lassen, danach einmal zusammenlegen (gibt bessere Teigstabilität), dem Teig kurz eine Zwischengare gönnen. Teigstücke von ca. 150 g abkneifen und locker rundformen, Teiglinge mehlig halten. Teiglinge aneinandersetzen und 40 Minuten gehen lassen. Sehr heiss anbacken (bei 270 Grad), nach 5 Minuten Temperatur um 40 Grad runterregeln. Backzeit ca. 45 Minuten. Die Kleinbrote beim Backen nicht schwaden – die einzelnen Kleinbrote sollen beim Backen leicht aneinanderbacken (wie bei Stangenbrötchen).\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRuchmehl (Weizenmehl), Roggensauerteig – getrocknet, Gerstenmalz, Weizeneiweiss, Acerola\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.376\u003cbr\u003eFett: 1,7 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 64,4 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 0,6 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 4,8 g\u003cbr\u003eProtein: 13,5 g\u003cbr\u003eSalz: 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531940215,"sku":"511820","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076719190391,"sku":null,"price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/schweizer-ruchmehl-x2118s1_optimiert_a2f10e43-c246-469c-be00-fef0301af181.png?v=1776886471"},{"product_id":"durum-hartweizengriess-2","title":"Durum Hartweizengriess","description":"\u003ch2\u003eDurum Hartweizengriess – griffige Struktur für Pasta und Spezialgebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Durum Hartweizengriess backst du Pasta mit der charakteristischen Bissfestigkeit wie beim Italiener – und nutzt die griffige Körnung auch für Spätzle, herzhafte Brote oder als Oberflächenstreuung für rustikales Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hartweizengriess in Topqualität – besonders kleberreich und natürlich gesund\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Griffige Körnung – ideal für Pastaherstellung mit authentischem Geschmack und Textur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – nicht nur für Pasta, sondern auch Spätzle und Brotteige\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürlich eiweißreich – bringt Substanz und Sättigung in dein Gebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ssse-Qualität – bewährter Standard für professionelle Ergebnisse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Beim Brotbacken 10–20 % Durum unter dein Weizenmehl mischen für extra Biss und knusprigere Kruste. Die griffige Struktur verhindert auch, dass dein Teigling zu sehr an der Hand klebt – ideal beim Formen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide (Weizen).\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1000 g","offer_id":56755532038519,"sku":"UIHT0110","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2500 g","offer_id":57076717158775,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/durum-hartweizengriess-x1243s1_optimiert_bf0ebc83-4a27-4291-a29d-e5d4ee319ef9.png?v=1774347768"},{"product_id":"leinmehl-leinsamenmehl-3","title":"Leinmehl, Leinsamenmehl","description":"\u003ch2\u003eLeinmehl – Ballaststoffpower und Omega-3 für dein Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLeinmehl bringt echten Mehrwert in dein Brot und Gebäck: mehr Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und kostbare Omega-3-Fettsäuren. Mit 10 bis 20 Prozent Einsatzmenge erreichst du eine nussig-milde Note, ohne die Backfähigkeit zu gefährden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Aus goldsamiger Leinsaat – vollmundig und mild im Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 36,5 g Eiweiß pro 100 g – ideales Kraft-zu-Gewicht-Verhältnis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 43,9 g Ballaststoffe pro 100 g – ernährungsphysiologisch wertvoll\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Omega-3-reich und verdauungsunterstützend – für deine Kundengesundheit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 10 bis 20 % Einsatzmenge – perfekt dosierbar, auch für Einsteiger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Bei 15 Prozent Einsatzmenge (z.B. 150 g Leinmehl auf 1 kg Weizen- oder Roggenmischung) erhältst du ein lockeres, würziges Gebäck mit stabiler Krume und deutlichem Nussaroma. Die Hydration um 2 bis 3 Prozent erhöhen – Leinmehl bindet etwas Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert 1460 kJ \/ 352 kcal\u003cbr\u003eFett 13 g\u003cbr\u003edavon: gesättigte Fettsäuren 1,4 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate 0,1 g\u003cbr\u003edavon: - Zucker 0 g\u003cbr\u003eBallaststoffe 43,9 g\u003cbr\u003eEiweiß 36,5 g\u003cbr\u003eSalz 0,2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e kann Spuren von senfsaat und Sesam enthalten\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755533316471,"sku":"GOE21430","price":2.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57076718010743,"sku":null,"price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2500 g","offer_id":57076718043511,"sku":null,"price":11.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/leinmehl-leinsamenmehl-x2202_A_s724_optimiert_85ff9b3e-818e-4766-a166-8f26734be198.png?v=1774348186"},{"product_id":"hanfmehl-speisehanfmehl-3","title":"Hanfmehl Speisehanfmehl","description":"\u003ch2\u003eHanfmehl Speisehanfmehl – proteinreiche Kraft für dein Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHanfmehl bringt Nährstoffdichte in dein Backwerk und verleiht ihm ein feines Aroma mit leicht nussigen Noten. Mit 8 bis 10 % Einsatzmenge integrierst du es elegant in bestehende Rezepte, ohne die Teigeigenschaften zu verändern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt – 29,9 g Eiweiß je 100 g für vollwertiges Gebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reines Speisehanfmehl – ohne Zusätze oder Füllstoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Optimale Einsatzmenge 8–10 % – perfekt dosierbar für deine Rezepte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ballaststoffreich – 49 g Ballaststoffe je 100 g für gesundes Gebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Feines Aroma – nussig-mild, nicht dominant im Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Ersetze 8–10 % deines Mehlanteils durch Hanfmehl. Bei Dinkelmehl oder Weizenmehl funktioniert das problemlos – die Krume wird aromatischer und das Gebäck länger frisch. Für Brötchen ideal, auch in Broten machbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDinkel-Hanf-Brötchen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine bewährte Kombination: Dinkelmehl bringt Struktur und Geschmack, Hanfmehl die Nährstoffe und das feine Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e400g Dinkelmehl 630\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiewert: 303 Kcal\/1253 KJ\u003cbr\u003eFett: 8,1 g\u003cbr\u003egesättigte Fettsäuren 0,87g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 3,1 g\u003cbr\u003edavon Zucker 3,12g Ballaststoffe 49,0g\u003cbr\u003eEiweiß: 29,9g\u003cbr\u003eSalz: 0,04g\/ 100g\u003cbr\u003eDinkel-Hanf-Brötchen\u003cbr\u003ePowered for Minerva Handelsgesellschaft MBH\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755536167287,"sku":"HunN0001","price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57076717584759,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2500 g","offer_id":57076717617527,"sku":null,"price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/hanfmehl-speisehanfmehl-x1770s1_9e89c6f7-f945-48f0-9dcd-084f0e5b4f58_optimiert.png?v=1776886451"},{"product_id":"pizzamehl-tipo-00-superiore-2","title":"Pizzamehl TIPO 00 Superiore","description":"\u003ch2\u003ePizzamehl TIPO 00 Superiore – elastischer Teig für authentische italienische Pizza\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMit diesem Pizzamehl backst du Teige, die sich mühelose dehnen lassen und dabei stabil bleiben. Das ist das Geheimnis einer echten Pizza Napoletana mit dünnem, knusprigem Boden und luftiger Krume.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ TIPO 00 Mahlung – feinste Partikelgröße für optimale Hydration und Elastizität\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (14 g je 100 g) – starker Glutenanteil für stabilen, dehnfähigen Teig\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Italienische Backqualität – aus besonders backstarken Weizensorten gezüchtet\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Dehnbar und elastisch – dein Teigling lässt sich in Form drehen, ohne zu reißen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Pizza Napoletana, Focaccia und italienische Fladen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Arbeite mit einer Hydration von 65–70 % – TIPO 00 nimmt Wasser anders auf als deutsches Mehl. Kurze Gare von 24–48 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bringt das beste Aroma. Der Teig sollte nach der Gare leicht glasig und elastisch wirken, aber nicht klebrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1486\/ 355 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 69,0 - davon Zucker: 0,7 g. Fett\/ fat [g] 1,0 g 1,3 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] \u0026lt;0,2, Eiweiss 14 g, Salz\/ salt [g] \u0026lt; 0,01\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755537412471,"sku":"DM013","price":1.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076718698871,"sku":null,"price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/pizzamehl-tipo-00-superiore-x2281_A_s254_optimiert_826a3279-5591-4d89-983c-aeae5bdd4bfa.png?v=1774348467"},{"product_id":"nudelmehl-durum-hartweizenmehl-2","title":"Nudelmehl, Durum, Hartweizenmehl","description":"\u003ch2\u003eNudelmehl Durum – Hartweizenmehl für handwerkliche Pastagerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit echtem Durum Hartweizenmehl backst und kochst du Pasta wie beim italienischen Meister – goldgelb, bissfest und mit dem vollen Geschmack von Hartweizen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reiner Hartweizen – besonders kleberreich für stabile Teige\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Topqualität SSSE – speziell für Pastaherstellung geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Höchster Glutengehalt – verleiht Pasta Struktur und Bissfestigkeit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Urgesundes Korn – Hartweizen ist nährstoffreich und aromatisch\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Mediterrane Tradition – Basis für echte italienische Nudeln\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für Frischpasta (Handarbeit) ein einfaches Verhältnis verwenden – etwa 100 g Durum auf 1 Ei ergibt eine geschmeidige, elastische Konsistenz. Der hohe Glutengehalt macht lange Ruhezeiten überflüssig und dein Teig wird sofort geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltig (Weizen\/Hartweizen).\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1000 g","offer_id":56755537510775,"sku":"DM000001","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2500 g","offer_id":57076718600567,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/nudelmehl-durum-hartweizenmehl-x2284_A_s692_optimiert_546bd0fc-f407-4929-9377-c4f96dad4fdf.png?v=1774348406"},{"product_id":"malfamehl-kraftmamehl","title":"Malfamehl Kraftmamehl","description":"\u003ch2\u003eMalfamehl Kraftmamehl – kraftvoller Booster für dein Brot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Malfamehl, auch Kraftmamehl genannt, backst du Brote mit deutlich mehr Volumen und einer lockeren, saftigen Krume. Das Spezialmehl aus gemälztem Getreide verbessert deine Teigführung und gibt jedem Brot einen unverwechselbaren, intensiven Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Spezielles Malzmehl aus gemälztem Getreide – bewährter Standard in der Bäckerei\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verbesserte Teigführung – der Teig wird geschmeidiger und elastischer\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Mehr Volumen und lockere, saftige Krume – sichtbarer Unterschied zum normalen Brot\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Intensiviert das Brotaroma spürbar – würziger, malziger Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Erhältlich in 200 g und 1 kg – für Hobbybäcker und regelmäßige Bäcker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Bereits 3–5 Prozent Malfamehl bezogen auf deine Mehlmenge verbessern das Backergebnis merklich. Bei 1 kg Mehl sind das 30–50 g – einfach unter dein Mehl mischen und die Unterschiede werden sofort sichtbar.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Gluten (Weizen). Kann Spuren von anderen Getreidesorten enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle","offers":[{"title":"200g","offer_id":56995496952183,"sku":"UI110101","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56995496984951,"sku":"UI010101","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/malfamehl-kraftmamehl-200g-x1654s1_optimiert.png?v=1775749405"}],"url":"https:\/\/immobilien-oschatz.de\/collections\/alle-mehle.oembed?page=2","provider":"Murmelmühle.de","version":"1.0","type":"link"}