{"title":"Backmittel","description":"","products":[{"product_id":"5-kornmischung-mit-buchweizen-kornermischung","title":"5-Kornmischung mit Buchweizen Körnermischung","description":"\u003ch2\u003e5-Kornmischung mit Buchweizen – Struktur und Charakter für dein Brot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser Körner- und Samenmischung gibst du deinem Brot echten Biss, visuelle Spannung und wertvolle Nährstoffe. Der Buchweizen bringt dabei eine feine, leicht nussige Note mit sich – ideal für Quellstücke, Brühstücke oder direkt in den Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Premium-Buchweizen – sorgt für charaktervolle Struktur und mild-nussigen Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ausgewogene Körner-Komposition – Sesam, helle und braune Leinsaat plus geschälte Sonnenblumenkerne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – als Quellstück, Brühstück, Teigzugabe oder zum Bestreuen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Thermisch behandelt – keine Zusatzstoffe, rieselfähig und lagerungsfreundlich\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Nährstoffreich – 11 g Eiweiß und 10 g Ballaststoffe pro 100 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für ein klassisches Quellstück 100 g dieser Mischung mit 100 g Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen in deinen Teig kneten – das bringt Saftigkeit, Haltbarkeit und dezente Körnerstruktur in die Krume.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g, Verzehrfertig:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnergie 1432 kJ \/ 339 kcal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett 3 g, davon:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003egesättigte Fettsäuren 0,6 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenhydrate 62 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edavon: Zucker 1,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBallaststoffe 10 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß 11 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz 0,03 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e Buchweizen, Sesam (Premium), Leinsaat (hell), Leinsaat (braun), Sonnenblumenkerne (geschält)\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Kann Spuren von ERDNUSS, SOJA, MILCH, MANDEL, NÜSSEN, SESAM und LUPINE enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Teetraeume.de","offers":[{"title":"400 g","offer_id":56633204932983,"sku":null,"price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":56633204965751,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/buchweizen-_-5-kornmischung-x2216_A_b680_optimiert.png?v=1774347641"},{"product_id":"backtrennfolie-backfolie-teflon","title":"Backtrennfolie Backfolie Teflon","description":"\u003ch2\u003eBacktrennfolie aus Teflon – wiederverwendbar statt Backpapier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBackpapier kaufen, das nach wenigen Einsätze verschleißt – das musste nicht mehr sein. Mit dieser Teflon-Backtrennfolie backst du hundertfach auf der gleichen Fläche, sparst Papier und Geld und hast immer eine griffbereite Arbeitsfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 60 x 40 cm – passt auf zwei haushaltsübliche Bleche nebeneinander\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Über 500 x wiederverwendbar – deutlich sparsamer als Backpapier\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Echtes Teflon – nichts klebt fest, auch Kuchenteig nicht\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hitzebeständig bis weit über Backtemperaturen – für Brot, Gebäck, Pizza, Kekse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Einfach ausspülen – schneller gereinigt als jedes Blech\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Die Folie auf dein Blech legen, leicht andrücken, und schon hast du eine permanente Anti-Haft-Oberfläche. Nach dem Backen einfach unter fließendem Wasser abspülen – kein Schrubben nötig. Lagere sie flach oder gerollt, wie es dir passt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Keine bekannten Allergene.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755472367991,"sku":"TH144145","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/backtrennfolie-backfolie-teflon-x1090s1_optimiert.png?v=1774347280"},{"product_id":"beimischung-original-1kg","title":"Bayrisch Original 1kg 50 %-er","description":"\u003ch1\u003ekräftiges Roggen-Dinkel-Vollkornbrot, 1 kg\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eDiese Beimischung bringt dir das Aroma eines klassischen bayerischen Roggen-Dinkel-Malzbrots ins Haus – ohne dass du alle Komponenten einzeln zusammenstellen musst. Einfach mit deinem Mehl mischen und backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollständig abgestimmte Mischung – Dinkel, Roggen und Malz in perfektem Verhältnis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Getrockneter Roggensauerteig – bringt natürliche Säure und längere Frischhaltung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Malzmehl und Malzextrakt – intensive Würze und tiefe Farbe in Krume und Kruste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Dinkelvollkornmehl und -schrot – kräftiges Aroma und gute Struktur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Praktisch dosiert zu 1 kg – für mehrere Brote oder einfache Kalkulation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Mische 800 g Weizenmehl Type 550 mit 200 g Roggen-Dinkel-Vollkorn, gib 30 g Salz, 20 g Instanthefe und etwa 550 ml Wasser dazu. Nach 18 Minuten Mischen entsteht ein straffer, aromatischer Teig. Gare ca. 16 Stunden im Kühlschrank, forme einen Batard und backe bei 230°C mit Dampf 45–50 Minuten. Die Kruste wird dunkel und knusprig, die Krume saftig mit feiner Porung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDinkelmehl, Malzmehl (Dinkel, Roggen), getrockneter Roggensauerteig, Dinkelvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Weizenkleber, jodiertes Speisesalz, Süßmolkepulver, Stabilisator Guarkernmehl, Zucker, Malzextrakt (Gerstenmalz), Weizenspeisekleie, Traubenkonzentrat, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1413 Kj\u003cbr\u003eProtein: 16,1 g\u003cbr\u003eFett: 2,3 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 58,3 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 4,9 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 7,3 g\u003cbr\u003eSalz: 4,5 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Enthält Gluten (Dinkel, Roggen, Weizen) und Gerste.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755472728439,"sku":"UI00-4103","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_49b0ed3c-340f-4f4d-a55c-6112680d6d66.png?v=1778325961"},{"product_id":"weizenmehl-type550-2-5kg","title":"Weizenmehl Type550 2.5kg","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 550 2,5 kg – das Universalmehl für helles Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Mehl backst du zuverlässig Brötchen, Kleingebäck und helles Weißbrot – die gute Kleberquote sorgt für stabilen Teig und optimalen Trieb ohne zusätzliche Stabilisierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 550 – ideale Mineralstoffausstattung für helles, lockeres Gebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g pro 100 g) – stabiler Glutenaufbau und gute Gaskompetenz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Aus kontrolliertem Anbau – verlässliche und gleichmäßige Qualität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Universell einsetzbar – Brötchen, Weißbrot, Kleingebäck und Kuchen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 2,5 kg Format – praktische Größe für regelmäßige Bäcker ohne häufiges Nachkaufen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für lockere Brötchen 550er mit 60–65 % Hydration verarbeiten. Die gute Kleberquote ermöglicht auch längere Fermentation – starte mit Raumtemperatur-Gare, das gibt dir mehr Zeit für Schichtung und Aromaentwicklung. Bei Weißbrot liegt die optimale Hydration bei 55–60 %.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1420\/336\u003cbr\u003eFett\/ fat [g] 1,3\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,3\u003cbr\u003eKohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 69,5\u003cbr\u003edavon Zucker \/ sugar [g] 1,3\u003cbr\u003eBallaststoffe\/ fibre [g] 3,5\u003cbr\u003eProtein\/ protein [g] 11,5\u003cbr\u003eSalz\/ salt [mg] \u0026lt; 0,1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755473318263,"sku":"EM003","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type550-25kg-x1210s1_optimiert.png?v=1776886508"},{"product_id":"sauerteig-reinzuchtsauer-starterkultur-30-g","title":"Sauerteig Reinzuchtsauer Starterkultur 30 g","description":"\u003ch2\u003eSauerteig Reinzuchtsauer Starterkultur 30 g – Deine eigene Sauerteigkultur in drei Tagen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser Reinzuchtsauer baust du dir eine stabile, dauerhafte Sauerteigkultur auf, die Jahre hält und immer zuverlässig funktioniert. Keine getrocknete Trockensicherung, sondern echte Frischware mit lebenden Kulturen – das ist der Unterschied zwischen schnellem Start und stabiler Gare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Echte Frischware – keine Trockensicherung, sondern aktive Kulturen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Roggenmahlerzeugnisse als Basis – ideal für deine erste Fütterung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Startkulturen von Roggen und Weizen – für stabile Fermentation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 30 g genügt für mehrere Ansätze – ergibt eine kräftige Kultur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Dauerhaft nutzbar – mit regelmäßigem Füttern Jahre aktiv\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Mische die 30 g Reinzuchtsauer mit 70 g Roggenmehl Type 1370 und 100 ml Wasser (ca. 20 °C). Nach 24 Stunden bei 20–22 °C zeigt sich erste Gärung. Dann täglich für drei Tage mit je 50 g Mehl und 50 ml Wasser füttern. Nach dem dritten Füttern ist deine Sauerteigkultur einsatzbereit und kann dauerhaft im Kühlschrank gelagert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoggenmahlerzeugnisse, Wasser, Starterkulturen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.036\u003cbr\u003eFett: 1,1 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,29 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 44,3 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 2,0 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 7,4 g\u003cbr\u003eProtein: 6,9 g\u003cbr\u003eSalz: \u0026lt; 0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755473383799,"sku":"UI0-7010","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/sauerteig-reinzuchtsauer-starterkultur-30-g-x1216s1_optimiert.png?v=1774348512"},{"product_id":"stollenmehl-kuchenspezialmehl-2-5kg-mahlgrad-type405","title":"Stollenmehl Kuchenspezialmehl 2.5kg Mahlgrad Type405","description":"\u003ch2\u003eStollenmehl Kuchenspezialmehl Type 405 – sichere Struktur für schwere Teige\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Teige wie Stollen, Panettone oder dichtes Kuchen brauchen ein Mehl mit Kraft – eines, das den Teig trägt, nicht zum Breitlaufen neigt und gleichzeitig feinporig aufgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g\/100g) – gibt schweren Teigen die nötige Struktur und Stabilität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Eliteweizen aus kontrolliertem Anbau – lange abgelagert für optimale Backfähigkeit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 405 – fein gemahlenes Weizenmehl für glatte, geschmeidige Teige\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verhindert Breitlaufen – ideal für Teige mit Früchten, Nüssen und schweren Zutaten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Bewährte Topqualität – speziell für Stollen, Kuchen und Gebäck mit langer Gare entwickelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für klassischen Weihnachtsstollen mischst du das Stollenmehl mit feuchten Früchten und Nüssen – der hohe Proteingehalt gibt dir einen stabilen Teig, der nicht auseinanderläuft. Ideal auch für schwere Käsekuchen oder Früchtebrot.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1420 Kj\u003cbr\u003eProtein: 11,5 g\u003cbr\u003eFett: 1,3 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: \u0026lt; 0,3 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 69,5 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 3,5 g\u003cbr\u003edavon Zucker:1,3 g\u003cbr\u003eNatrium: \u0026lt;0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755475251575,"sku":"EM009","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/stollenmehl-kuchenspezialmehl-25kg-mahlgrad-type40-x1562s1_optimiert.png?v=1774348610"},{"product_id":"der-sauerteig-das-unbekannte-wesen-startersauer","title":"Der Sauerteig das unbekannte Wesen + Startersauer","description":"\u003ch2\u003eDer Sauerteig das unbekannte Wesen + Startersauer – dein komplettes Sauerteig-Handbuch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSauerteig ist kein Mysterium – mit dem richtigen Wissen wird er zur Grundlage für Brot mit Charakter, langer Frischhaltung und echter Handwerkskunst. Dieses Buch zeigt dir Schritt für Schritt, wie du deinen Sauerteig ansetzt, pflegt, führst und verbackst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ 188 Seiten mit praktischem Spiralbindung – liegt flach auf deinem Arbeitstisch\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ 23 Farbfotos – zeigen jede Phase vom Vorteig bis zur Fermentation und zum fertigen Brot\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Komplette Anleitung – Sauerteig ansetzen, täglich pflegen, Gare kontrollieren und verbacken\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Erprobte Rezepte – vom klassischen Roggensauerteig bis zu Mischungen mit Weizen und Dinkel\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Versand frei – das Buch kommt direkt zu dir nach Hause\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Arbeite die Kapitel der Reihe nach durch. Wenn du deinen Sauerteig erfolgreich angesetzt hast, verstehst du die Fermentation und erkennst schnell, ob dein Teiling reif für den Ofen ist – nach Gefühl und Erfahrung, nicht nach der Uhr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktdetails:\u003c\/strong\u003e 188 Seiten, 23 Farbfotos, Spiralbindung, Versand frei\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755475710327,"sku":"ISBN 978-3-8186-0809-5","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/der-sauerteig-das-unbekannte-wesen-startersauer-x1640s1_optimiert.png?v=1774347733"},{"product_id":"weizenmehl-type405-2-5kg","title":"Weizenmehl Type405 2.5kg","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 405 – das Universalmehl für lockeres Gebäck und feine Backwaren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eType 405 ist dein ideales Mehl für Brötchen, Kuchen, Feingebäck und Pizza – überall dort, wo du eine lockere, helle Krume ohne großporige Struktur brauchst. Die feine Ausmahlungsart und der geringe Mineralstoffgehalt machen es zum Klassiker in der Backstube.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Feine Ausmahlungsart – sorgt für sanfte, gleichmäßige Krume ohne Großporen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Niedriger Mineralstoffgehalt – ideal für helles, feines Gebäck und Kuchen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g\/100 g) – sichere Teigerstellung und stabiler Trieb\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, die du vertrauen kannst\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Praktisches 2,5-kg-Format – passt in jede Backstube, reicht für mehrere Backserien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für lockere Brötchen mit feiner Krume 60–65 % Hydration ansetzen. Die feine Struktur der Type 405 brauchst du nicht zu überhydrieren – sie nimmt Wasser schnell auf und verarbeitet sich leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1420\/ 336 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 69,5 Fett\/ fat [g] 1,3 davon Zucker \/ sugar [g] 1,3 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] \u0026lt;0,3 Ballaststoffe\/ fibre [g] 3,5 Protein\/ protein [g] 11,5 Salz\/ salt [g] \u0026lt; 0,03\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755475906935,"sku":"DM1600","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type405-2.5kg-x1674s1_optimiert.png?v=1776886548"},{"product_id":"meersalz-oko-salz-1-kg","title":"Meersalz Öko Salz 1 kg","description":"\u003ch2\u003eMeersalz Öko Salz 1 kg – unraffiniert und rein für dein Backwerk\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eGutes Salz ist für stabilen Teig und präsente Krume unverzichtbar. Dieses unraffinierte Meersalz bringt Mineralstoffe mit und verstärkt die natürlichen Aromen deines Brotes, ohne Zusatzstoffe in den Teig zu kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Unraffiniert – behält alle natürlichen Mineralstoffe aus dem Meer\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Fein gemahlene Körnung – löst sich gleichmäßig im Teig auf\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Keine Zusatzstoffe – keine Rieselhilfen, kein Jod, kein Trennmittel\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Ökologische Qualität – nachhaltig gewonnen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ 1 kg praktisches Großpackungsformat – reicht lange\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Bei der Teigherstellung das Salz immer mit Wasser lösen und erst dann mit Mehl und Hefe vermischen. So verteilt es sich gleichmäßig in der Krume und fördert Elastizität und Gashaltefähigkeit des Teigs. Typische Dosierung: 1,5–2 % der Mehlmenge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Keine bekannten Allergene.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476038007,"sku":"chpe-0008","price":1.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_946369ec-8250-4564-a859-18b84d87d743.png?v=1778325985"},{"product_id":"brotchenbackmittel-rosch","title":"Brötchenbackmittel Rösch","description":"\u003ch2\u003eBrötchenbackmittel Rösch – knusprige Kruste mit Tiefenwirkung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMit diesem Backmitten gelingen dir Brötchen mit einer zart-splittriger Rösche, die lange knusprig bleibt und dein Gebäck aromatisch vollendet. Nur 30 g pro Kilogramm Mehl – minimale Dosierung, maximale Wirkung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Zart-splittrige Rösche – fein strukturiert und langanhaltend knusprig\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Aromatische Tiefe – Gerstenmalzmehl und Weizenmalzmehl für Geschmack ohne Künstliches\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Hocheffizient – nur 30 g pro Kilo Mehl nötig für volle Wirkung\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Stabilisiert die Krume – Lupinen und Weizenkleber für gleichmäßige Porung\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Für alle Brötchensorten geeignet – Weizenbrötchen, Laugenbrezn, Mehrkorn und mehr\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e 30 g Rösch auf 1 kg Weizenmehl Type 550 geben, die übrigen Zutaten wie gewohnt beigeben. Das Backmitten direkt mit dem Mehl vermischen – keine separate Auflösung nötig. Deine Brötchen bekommen damit eine charaktervolle, hellen Rösche, die beim Backen schöner wird und beim Essen noch knackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEmulgator, E472e und E322, Gerstenmalzmehl, Weizenmehl, Süßlupinenmehl, Dextrose, pflanzliche Fasern, Weizenkleber, Zucker, Weizenmalzmehl, Stabilisator: E 466, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1417 Kj\u003cbr\u003eProtein: 15,4 g\u003cbr\u003eFett: 16,6 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 4,8 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 4,2 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 17,7 g\u003cbr\u003eNatrium: 110 mg\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Lupinen und Lupinenerzeugnisse\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755476201847,"sku":"UI002-8305","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57076716765559,"sku":null,"price":11.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/broetchenbackmittel-roesch-x1053s1_optimiert_6c211ba6-57c2-4818-bd7d-0bea9e4b01ff.png?v=1774347434"},{"product_id":"magermilchpulver","title":"Magermilchpulver","description":"\u003ch2\u003eMagermilchpulver – Cremigkeit und Milcharoma in konzentrierter Form\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMagermilchpulver bringt echtes Milcharoma in dein Gebäck, ohne die Gare zu beeinflussen. Das gesprühte Premiumprodukt erhält die wertvollen Bestandteile der Milch und sorgt für saftige Krume, feine Poren und eine goldbraune Kruste – ob bei Brötchen, Baguettes oder Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Schonend gesprühte Premiumqualität – erhält die wertvollen Milchbestandteile\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Perfekt für Brötchen und Baguette – verbessert Geschmack, Volumen und Frischhaltung\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Ideal zur Joghurtherstellung – volle Milchkraft im fertigen Produkt\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig beim Kuchenbacken – saftige Krume und natürliche Süße\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Spitzenqualität für Kaffeecrema – cremig, vollmundig und mild\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Bei Brötchenteigen etwa 2–3 % des Mehlgewichts Magermilchpulver zugeben – das ergibt ca. 20–30 g auf 1 kg Mehl. Das Pulver trocken unter das Mehl mischen oder mit dem Wasser anrühren. Die Gärzeit kann sich leicht verkürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergie 356 kcal\/1511 kJ\u003cbr\u003eFett 0,60 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren 0,40 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate 55,20 g\u003cbr\u003edavon Zucker 55,20 g\u003cbr\u003eEiweiß 32,40 g\u003cbr\u003eSalz 1,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755476693367,"sku":"UINO1800","price":2.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076718109047,"sku":null,"price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076718141815,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2000 g","offer_id":57076718174583,"sku":null,"price":15.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/magermilchpulver-x1240s1_optimiert.png?v=1774300860"},{"product_id":"vollmilchpulver-26-fettanteil","title":"Vollmilchpulver 26% Fettanteil","description":"\u003ch2\u003eVollmilchpulver 26% Fettanteil – Cremige Tiefe für dein Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVollmilchpulver bringt Zartheit und natürlichen Geschmack in dein Gebäck – ob saftige Brötchen, luftige Kuchen oder cremige Füllungen. Das gesprühte Premiumqualitätspulver bewahrt die wertvollen Bestandteile der frischen Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Gesprühte Premiumqualität – erhält die wertvollen Bestandteile der Milch weitestgehend\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 26% Fettanteil – verleiht samtige Krume und aromatischen Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – ideal für Brötchen, Baguettes, Kuchen und Kaffeecrema\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliches Milcharoma – ohne künstliche Zusätze\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Lange haltbar – praktisches Pulver für deine Bäckerei\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für aromatische Brötchen etwa 20–30 g Vollmilchpulver pro Kilo Mehl einarbeiten. Besonders wirksam in Kaffeecrema: 30–40 g Pulver pro Kilo Mehl geben eine cremig-zarte Krume mit ausgeprägtem Milchgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert in kJ (kcal) 2084(498)\u003cbr\u003eFett 26g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren 17,1g\u003cbr\u003eKohlenhydrate 40g\u003cbr\u003edavon Zucker 40g\u003cbr\u003eEiweiß 26g Salz 0,93g\u003cbr\u003eBallaststoffe 0g\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755476758903,"sku":"UINO1810","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076719747447,"sku":null,"price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076719780215,"sku":null,"price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2000 g","offer_id":57076719812983,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/vollmilchpulver-26_-fettanteil-x1249s1_optimiert_0c09263a-f174-4c31-b791-3edbd32dc2b1.png?v=1774348763"},{"product_id":"roggenmehl-type1150","title":"Roggenmehl Type1150","description":"\u003ch2\u003eRoggenmehl Type 1150 – die solide Basis für dein Roggenbrot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Roggenmehl backst du Brote mit vollem, aromatischem Roggengeschmack und stabiler Krume – egal ob Vollroggenbrot oder Mischbrot mit Weizen. Die feine Körnung gibt dir dabei mehr Kontrolle über Teigkonsistenz und Gare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 1150 – mittlere Ausmahlung mit ausreichend Mineralstoffen und Ballaststoffen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Fein gemahlenes Roggenmehl – gleichmäßigere Teigstruktur als grobe Varianten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Aus kontrolliertem Anbau – zuverlässige Qualität für reproduzierbare Backergebnisse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiger Roggengeschmack – natürlich und würzig ohne künstliche Aromen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Roggenbrot, Mischbrote und rustikale Spezialitäten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Roggenmehl braucht weniger Wasser als Weizenmehl – starte mit 60 % Hydration und taste dich nach oben. Mit Sauerteig oder Gärungsrückling arbeitest du noch präziser. Eine Gare von 12–16 Stunden bei Zimmertemperatur bringt optimale Säurebildung und Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1412\/334 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 67,83 Fett\/ fat [g] 1,03 davon Zucker \/ sugar [g] 1,8 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,33 Ballaststoffe\/ fibre [g] 3,5 Protein\/ protein [g] 7,88 Salz\/ salt [g] \u0026lt; 0,03\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476824439,"sku":"DM1150","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/roggenmehl-type1150-x1209s1_optimiert.png?v=1774348476"},{"product_id":"roggenmehl-type997","title":"Roggenmehl Type997","description":"\u003ch2\u003eRoggenmehl Type 997 – kraftvolles Aroma für dein Roggenbrot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRoggenmehl Type 997 bringt die typische Würze und Tiefe ins Brot, die echte Roggenbäcker schätzen. Mit diesem fein gemahlenen Mehl aus kontrolliertem Anbau gelingen dir saftige Roggen- und Mischbrote mit ausgeprägtem Geschmack und stabiler Krume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 997 – mittlere Ausmahlung mit vollem Mineralstoffgehalt für intensives Roggenaroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Fein gemahlene Struktur – gleichmäßige Wasserbindung für stabile Teige\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, auf die du dich verlassen kannst\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Roggenbrote, Bauernbrote und Mischbrote mit 50–100 % Roggenanteil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Säuerung durch längere Gare – kein zusätzlicher Sauerteig nötig, funktioniert aber perfekt damit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Roggenmehl bindet mehr Wasser als Weizenmehl – rechne mit 10–15 % höherer Hydration. Bei 500 g Roggenmehl Type 997 etwa 350–375 ml Wasser verwenden. Die längere Gare von 16–20 Stunden im Kühlschrank entwickelt das volle Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1412 Kj\u003cbr\u003eProtein: 7,88 g\u003cbr\u003eFett: 1,03 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: \u0026lt; 0,33 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 67,83 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 3,5 g\u003cbr\u003edavon Zucker:1,8 g\u003cbr\u003eNatrium: \u0026lt;0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476857207,"sku":"EM005","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/roggenmehl-type997-x1207s1_optimiert.png?v=1774348481"},{"product_id":"weizenmehl-type1050","title":"Weizenmehl Type1050","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 1050 – Vollkorncharakter für Brote mit Substanz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Type 1050 backst du Brote, die echten Charakter haben – mehr Mineralstoffe und Geschmack als helles Mehl, aber immer noch eine feine, offene Krume. Perfekt, wenn du den nächsten Schritt vom Weißbrot gehst, ohne gleich zur Vollkornvariante übergehen zu wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 1050 – höherer Mineralstoffgehalt als Type 550, deutlich feiner als Vollkornmehl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – nachvollziehbare Herkunft und Qualitätssicherung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiges Aroma – Weizencharakter ohne aggressive Gerbstoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideale Hydration – nimmt Wasser gut auf, ergibt saftige, langfaserige Krume\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – für Mischbrote, rustikale Laibe und Bauernbrot geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Type 1050 arbeitet ähnlich wie Type 550, benötigt aber etwa 10–15 % mehr Wasser für die gleiche Teigkonsistenz. Plane eine etwas längere Fermentation ein – die höheren Anteile an Schalen und Keimen brauchen mehr Zeit, um vollständig zu hydratisieren. Ideal bei einer Reifezeit von 16–18 Stunden bei kühler Temperatur (18–20 °C).\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1522 \/ 359 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 72,9 Fett\/ fat [g] 1,5 davon Zucker \/ sugar [g] 5,5 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,23 Ballaststoffe\/ fibre [g] 2,9 Protein\/ protein [g] 12,0 Salz\/ salt [mg] \u0026lt; 5\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476889975,"sku":"WM1250","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type1050-x1236s1_optimiert_73f78968-556b-46c9-a467-be8492af46d6.png?v=1776886505"},{"product_id":"weizenmehl-type-812","title":"Weizenmehl Type 812","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Type 812 – das Universalmehl für Mischbrote und kräftige Brötchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Type 812 backst du Brote mit ausgeprägtem Geschmack und stabiler Krume – das Mehl liegt zwischen hellem Weizenmehl und dunkleren Sorten und gibt dir maximale Flexibilität für deine Backideen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Mittelhelles Weizenmehl – perfekter Kompromiss zwischen Helligkeit und Geschmackstiefe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt von 12,7 g je 100 g – baut zuverlässig Gluten auf\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ausgezeichnete Absorption – dein Teig wird elastisch und hat gute Gärtoleranz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, auf die du dich verlassen kannst\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Universell einsetzbar – für Mischbrote, Brötchen, Baguettes und auch Weizenbrote geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Type 812 ist ideal, wenn du Weizen- und Roggenmehl mischen möchtest. Starte mit einem Mischverhältnis von 70 % Type 812 zu 30 % Roggenmehl Type 1150 – das gibt dir ein stabiles Mischbrot mit ausgeprägtem Aroma und guter Frischhaltung. Die Gare dauert bei Raumtemperatur etwa 4–5 Stunden, je nach Hefemenge und Teigtemperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeizenmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.436\u003cbr\u003eFett: 1,3 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 66,7 g davon\u003cbr\u003eZucker: 0,7 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 4,8 g\u003cbr\u003eProtein: 12,7 g\u003cbr\u003eSalz: \u0026lt; 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476922743,"sku":"WM007","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-type812-x1211s1_optimiert_76c34ad2-2db5-48bc-992e-b265d120c712.png?v=1776886512"},{"product_id":"roggenmehl-vollkornmehl","title":"Roggenmehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eRoggenmehl Vollkornmehl – Vollkorn mit kräftiger Würze für dunkle Brote\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReines Roggen-Vollkornmehl ist dein Material für aromatische, saftige Brote mit charaktervoller Krume – ob pur als Roggenvollkornbrot oder gemischt mit helleren Mehlen für individuelle Geschmacksnoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkorn aus kontrolliertem Anbau – ohne Zusätze oder Verschnitte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiges Roggen-Aroma – intensive Würze und tiefe Geschmacksnoten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Saftige, dichte Krume – natürliche Frischhaltung durch hohen Mineralstoffgehalt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Flexibel einsetzbar – pur oder gemischt mit Weizenmehl und Roggenmehl Type 997\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Ballaststoffgehalt – 14 g pro 100 g für ernährungsbewusstes Backen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für Roggenvollkornbrot mit stabiler Krume: 70 % Roggen-Vollkornmehl mit 30 % Roggenmehl Type 997 mischen. Mit Sauerteig und längerer Gare (8–12 Stunden bei 4 °C) erhältst du feinere Poren und bessere Verdaulichkeit. Hydration ca. 65–70 % – das Vollkorn bindet viel Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1342 \/ 318\u003cbr\u003eFett: 1,7 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 59,7\u003cbr\u003edavon Zucker \/ sugar [g] 1,0\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,2\u003cbr\u003eBallaststoffe\/ fibre [g] 14,0\u003cbr\u003eProtein\/ protein [g] 9,0 Salz\/ salt [mg] 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755476988279,"sku":"DM1740","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/roggenmehl-vollkornmehl-x1208s1_optimiert.png?v=1774348486"},{"product_id":"weizenmehl-vollkornmehl","title":"Weizenmehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eWeizenmehl Vollkornmehl – volle Körnung, intensiver Geschmack, bessere Frischhaltung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVollkornmehl bringt dein Brot in eine andere Liga: saftigere Krume, natürliche Tiefe und eine Frischhaltung, die tagelang anhält. Mit diesem Vollkornmehl backst du aromatische Brote, die nicht trocken werden – ohne Zusatzstoffe, nur echtes Getreide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollständiges Korn – Keimling, Mehlkörper und Schale bleiben erhalten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kontrollierter Anbau – nachvollziehbare Qualität und verlässliche Backeigenschaften\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 10 g Ballaststoffe pro 100 g – deutlich höher als Weißmehl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal zum Mischen mit helleren Mehlen – für flexible Vollkornbrot-Rezepte vom 30 % bis 100 % Anteil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Tiefe und längere Frischhaltung – ohne Konservierungsmittel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Starte mit 30–50 % Vollkornmehl gemischt mit Weizenmehl Type 550 oder 1050, wenn du dich herantastest. Vollkornmehl bindet mehr Wasser – rechne mit 5–10 % höherer Hydration. Bei 100 % Vollkornbrot: kühle, lange Gare (18–24 Stunden im Kühlschrank) bringt beste Backergebnisse und intensiveres Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1374\/325\u003cbr\u003eFett\/ fat [g] 2,4\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] 0,3\u003cbr\u003eKohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 59,5\u003cbr\u003edavon Zucker \/ sugar [g] 7,1\u003cbr\u003eBallaststoffe\/ fibre [g] 10,0\u003cbr\u003eProtein\/ protein [g] 11,0\u003cbr\u003eSalz\/ salt [mg] \u0026lt; 0,1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755477053815,"sku":"DM405STO","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenmehl-vollkornmehl-x1212s1_optimiert_1c7ff863-aa9d-4163-a1ae-22e536bff799.png?v=1776886515"},{"product_id":"spezialmehl-mediterran","title":"Spezialmehl MEDITERRAN","description":"\u003ch2\u003eSpezialmehl MEDITERRAN – französische Topqualität für Pizza, Baguette und Ciabatta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Mehl aus kontrolliertem französischem Anbau bringt dir die charakteristische Textur mediterraner Backwaren hin – saftige, grobe Porung, rösch-rustikale Kruste und volles Volumen ohne Extra-Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ausgesuchter Weizen aus Frankreich – kontrollierter Anbau, gleichbleibende Qualität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Perfekt für Pizza, Baguette, Ciabatta und Croissant – bewährte Mehlkombination für südländische Gebäcke\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Grobe Porung und saftige Krume – typische Struktur mediterraner Spezialitäten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Rösch-rustikale Kruste – natürlicher Glanz und knusprige Oberfläche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Zuverlässiger Trieb und Volumenaufgang – auch bei klassischen Gärzeiten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für Ciabatta und Baguette: hydratisiert dieses Mehl etwas mehr als Standard-Type 550 – rechne mit einer Hydration von etwa 65–70 % und gib dem Teig ausreichend Zeit für die Autolyse. Die grobe Porung entwickelt sich besonders schön bei längerer, kühler Fermentation über 12–16 Stunden im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert\/ calorific value [kJ\/kcal] 1420\/ 336 Kohlenhydrate\/ carbohydrates [g] 69,5 Fett\/ fat [g] 1,3 davon Zucker \/ sugar [g] 1,3 davon gesättiget Fettsäuren\/ saturated fatty acid [g] \u0026lt;0,3 Ballaststoffe\/ fibre [g] 3,5 Protein\/ protein [g] 11,5 Salz\/ salt [g] \u0026lt; 0,03\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755477315959,"sku":"DM013","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/spezialmehl-mediterran-x1256s1_optimiert_81015eb7-6e06-42c9-bde2-717f1b88f861.png?v=1774348576"},{"product_id":"bockshornkleesamen-ganz","title":"Bockshornkleesamen ganz","description":"\u003ch2\u003eBockshornkleesamen ganz – würziges Aroma frisch gemahlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBockshornkleesamen bringen eine subtile Süße und fein-würziges Aroma in dein Brot. Wer sie frisch mahlt, nutzt das volle Potenzial – das ätherische Öl bleibt erhalten und die Würzkraft ist unvergleichlich intensiver als vorgemahlenes Pulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ganz, nicht gemahlen – maximale Frische und Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Klassisches Brotgewürz – subtile Süße und warme Würznote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Selbermahlen möglich – ideal mit Mörser oder Gewürzmühle\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für rustikale Brote, Mischbrote und Bauernlaibe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hochwertige Qualität aus dem Bäckereibedarf\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Mahle die Samen kurz vor dem Backen mit einem Gewürzmörser oder einer elektrischen Mühle. Pro Kilogramm Teig reichen 5–10 g gemahlene Bockshornkleesamen aus – beginne mit 5 g und steigere dich nach Geschmack. Das Aroma ist intensiver als bei gekauftem Pulver.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKilogrammpreis:\u003c\/strong\u003e 20,00 €\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755477479799,"sku":"chpe-1001","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_01e83b1d-f179-4409-a919-ac1d81e793df.png?v=1778325963"},{"product_id":"bockshornkleesamen-gemahlen","title":"Bockshornkleesamen gemahlen","description":"\u003ch2\u003eBockshornkleesamen gemahlen – würzige Tiefe für rustikale Brote\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBockshornklee bringt deinem Brot eine subtile, leicht süßliche Würze mit feinen Karamellnoten – perfekt für dunkle Roggenbrote, Bauernbrote und herzhafte Mischbrote, wo du mehr als nur Salz brauchst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Fein gemahlene Saat – optimal für gleichmäßige Verteilung im Teig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Mild-würzig mit Karamellnoten – nicht aufdringlich, aber charaktervoll\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Klassisches Brotgewürz – bewährt in der Vollkornbäckerei\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliches Aroma – ohne Zusatzstoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Roggen- und Mischbrote – auch Laugengebäck möglich\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Starte mit 10–15 g pro 1 kg Mehl – das reicht für deutliche Würze ohne zu dominieren. Bei Roggenbrot passt Bockshornklee perfekt zur natürlichen Säure des Sauerteigs.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Kann Spuren von Senf enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755477545335,"sku":"chpe-0001","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_8aea1758-d99e-47f5-b6ca-10643412ae14.png?v=1778325964"},{"product_id":"trennspray-backtrennspray","title":"Trennspray - Backtrennspray","description":"\u003ch2\u003eTrennspray – sauberer Ausstrich für jede Backform\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Backen ist das richtige Austrennungsverfahren entscheidend: Dein fertiges Gebäck soll mühelos aus der Form gleiten, ohne zu kleben oder zu reißen. Unser Backtrennspray erspart dir dabei Gedöns mit Mehl, Butter oder Öl und arbeitet zuverlässig bei jedem Backvorhaben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ 600 ml Inhalt – genug für hunderte Anwendungen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Schnelle und gleichmäßige Verteilung – kein Fleckenflickwerk nötig\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Saubere Trennwirkung – dein Brot, deine Brötchen und Gebäck lösen sich mühelos\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Kastenformen, Rundformen und Backbleche\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Professionelle Ergebnisse – ohne zusätzliche Mehl- oder Ölreste auf der Oberfläche\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Das Spray von etwa 15 cm Entfernung dünn und gleichmäßig auf die Form auftragen – die Trennwirkung funktioniert auch bei schwierigen Formen wie Gugelhupf oder strukturierte Kastenformen zuverlässig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Keine bekannten Allergene.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755477873015,"sku":"BO134919","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/trennspray-backtrennspray-x1921s1_optimiert.png?v=1774348739"},{"product_id":"weizenkleber-reines-weizengluten","title":"Weizenkleber reines Weizengluten","description":"\u003ch2\u003eWeizenkleber – reines Weizengluten für stabilen Teig und maximales Volumen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Weizenkleber backst du Brote mit deutlich besserer Gashaltefähigkeit und verlässlichem Aufgang. Das reine Gluten stärkt deine Teigstruktur, sodass dein Brot nicht zusammenfällt und die gewünschte Porung erhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reines Weizengluten – konzentrierte Glutenkraft ohne Umschweife\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verbesserte Backeigenschaften – stabilerer Teig mit besserer Gasverteilung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Maximales Volumen – dein Brot geht höher auf und behält die Form\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verhindert Zusammenfallen – besonders wertvoll bei feuchten Teigen und Vollkornmischungen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Universell einsetzbar – für Weizenbrote, Mischbrote und Spezialitäten geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Dosiere 10–15 g Weizenkleber pro Kilogramm Mehl. Bei Vollkornmischungen kannst du bis 20 g nehmen – das stabilisiert deinen Teig zusätzlich und sorgt für bessere Krumeneigenschaften. Einfach unter das Mehl mischen, bevor du dein Wasser zugibst.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Weizengluten enthält Weizen\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755479019895,"sku":"UI00-0002","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076719911287,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076719944055,"sku":null,"price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2500 g","offer_id":57076719976823,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/weizenkleber-reines-weizengluten-x1025s1_optimiert_608c9028-ff8b-4d85-946f-52871f3dc3a3.png?v=1776886501"},{"product_id":"kakaopulver-cacao-feinste-qualitat","title":"Kakaopulver Cacao feinste Qualität","description":"\u003ch2\u003eKakaopulver Cacao – feinste Qualität für intensive Schokoladennoten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem hochwertigen Kakaopulver von de Zaan erreichst du in deinen Backwaren und Schokoladencremés die tiefe, ausgewogene Kakao-Aromatik, die nur feinste Qualität bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Feinste niederländische Qualität von de Zaan – bewährter Klassiker in Bäckereien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Kakaobuttergehalt von 23 g pro 100 g – cremig und vollmundig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Protein-reich mit 18,9 g pro 100 g – für intensive Geschmacksnoten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Niedrige Zuckerbelastung mit nur 0,4 g pro 100 g – dein Rezept bleibt süßbar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – Torten, Cremes, Schokoladenglasueren und Kakaoteige\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für intensives Kakao-Aroma in Schokoladencremés 30–40 g Kakaopulver pro 500 g Creme einarbeiten. In Teigen bereits 15–25 g pro Kilogramm Mehl ausreichend für kräftige Note ohne Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKakaopulver, Säureregulator: E 501i, Säuerungsmittel: Zitronensäue\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.605\u003cbr\u003eFett: 23,0 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 13,8 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 8,8 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 0,4 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 29,0 g\u003cbr\u003eProtein: 18,9 g\u003cbr\u003eSalz: 0,04 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Fructose \/ Fruchtzucker\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56755520209271,"sku":"UICZZ105","price":2.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57076717715831,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_dc89223f-29ca-49f7-a1bb-ef3e1c43702d.png?v=1778325980"},{"product_id":"murbteig-mix","title":"Mürbteig-MIX","description":"\u003ch2\u003eMürbteig-Mix – schnelle Basis für knusprige Böden und Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Mix sparst du dir das mühsame Abreuern von Hand und hast sofort einen geschmeidigen, elastischen Teig, der dir beim Ausrollen nicht reißt und saftig-knusprig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Komplette Vormischung – Mehl, Zucker und alle Emulgatoren sind schon drin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Sofort einsatzbereit – nur noch Butter, Eier und eventuell Flüssigkeit zugeben\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Perfekt für Mürbeteigböden – saftige Krume mit knuspriger Struktur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – auch für Streusel, Spritzgebäck und Spritzkuchen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Emulgatoren sorgen für stabilen Teig – keine Risse beim Verarbeiten oder Backen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Den Mix mit etwa 30–40 % Butter (je nach gewünschter Konsistenz) und Eiern kneten – lieber kurz und kühl arbeiten, damit der Teig geschmeidig bleibt und nicht zäh wird. Bei Boden-Rezepten: Teig dünn ausrollen und bei 180–200 °C etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeizenmehl, Zucker, Aroma, E 450 i, E 500, E 477, E 472 b, Salz, Beta-Carotin\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"800 g","offer_id":56755520602487,"sku":"UIDÖ3852","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076718469495,"sku":null,"price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/muerbteig-mix-x1359s1_cf372380-a7fa-4468-b917-2bfb6b934566_optimiert.png?v=1774348344"},{"product_id":"lambada","title":"Lambada","description":"\u003ch2\u003eLambada – Schnelle Vormischung für saftige Schnitten, Kuchen und Muffins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser Vormischung backst du in kurzer Zeit saftige Kuchen, Schnitten und Muffins mit gleichmäßiger, lockerer Krume – ideal wenn es unkompliziert und verlässlich sein soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Komplette Vormischung – Zucker, Mehl, Stärke und Backtriebmittel sind bereits ausgewogen dosiert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Volleipulver und Milchpulver – sorgen für natürliche Saftigkeit und feines Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hochwertige Emulgatoren – unterstützen die gleichmäßige Verteilung von Fett und Wasser\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Perfekt für Rührteige – ohne komplizierte Rezeptberechnungen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – Schnitten, Kuchen, Muffins und schnelle Backwaren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Lambada mit Eiern, Öl und etwas Wasser zu einem glattem Teig verrühren, in die Form gießen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen. Der Teig sollte eine helle Bräunung entwickeln und beim Stäbchentest trocken sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZucker, Weizenstärke, Weizenmehl, Volleipulver, modifizierte Stärke, Backtriebmittel: E 450, E 500, E 341; Magermilchpulver, Emulgator: E 471; Speisesalz, Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1629 Kj\u003cbr\u003eProtein: 5,9 g\u003cbr\u003eFett: 4,5 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 2,1 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 79,7 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 39,8 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 1,0 g\u003cbr\u003eNatrium: 1,33 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Eier und -erzeugnisse, Milch und -erzeugnisse\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"800 g","offer_id":56755521519991,"sku":"UI105880","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076717977975,"sku":null,"price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/lambada-x1312s1_optimiert.png?v=1774300814"},{"product_id":"backmalz-hocharomatisch","title":"Backmalz hocharomatisch","description":"\u003ch2\u003eBackmalz hocharomatisch – natürliche Struktur und Farbe ohne Zusätze\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGutes Backmalz ist das klassische Handwerksmittel für Brote mit stabiler Krume und appetitlicher Färbung. Unser hocharomatisches Gerstenbackmalz aus 120 Jahren Tradition funktioniert ohne künstliche Zusätze und braucht nur minimale Mengen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reines Gerstenbackmalz – natürlich ohne Zusatzstoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hocharomatisch – volle Geschmacksentwicklung im Teig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Leichte Enzymatik – optimale Struktur und Gärung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 2 % je Kilo Mehl genügen – effiziente Dosierung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verbessert Färbung und Krumenstruktur deutlich\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Bei 1000 g Mehl brauchst du nur 20 g Backmalz. Mische es unter das Trockene, bevor du dein Wasser zugibst – so verteilt es sich gleichmäßig. Die Enzymen unterstützen deine Gärung besonders bei längeren Ruhephasen und Sauerteigen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e enthält durchschnittlich 5,0 mg \/ 100 g Gluten\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755523977591,"sku":"UI002-0110","price":2.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076716110199,"sku":null,"price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076716142967,"sku":null,"price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/backmalz-hocharomatisch-x1028s1_optimiert_0ccbff98-3ab9-47ba-9cc5-a2612268735e.png?v=1776886558"},{"product_id":"fertigsauer-weizensauer","title":"Fertigsauer Weizensauer","description":"\u003ch2\u003eFertigsauer Weizensauer – natürliche Säure und Aroma für dein Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit getrocknetem Weizensauer holst du dir die geschmackliche Tiefe von echtem Sauerteig in dein Gebäck – ohne lange Gärung. Ideal wenn du schnell arbeiten musst, aber nicht auf Aroma und natürliche Säure verzichten willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Getrockneter Weizensauer – rekonstitutiert sich schnell in deinem Teig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verbessert Geschmack und Aroma deutlich spürbar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Säure stärkt die Krume und verlängert die Frischhaltung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Für Hefefeingebäck, Weizenkleingebäcke und Weizen- sowie Weizenmischbrote geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Profi-Qualität – zuverlässige Dosierung ohne Spontanvergärung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Bei Weizenbroten 50–100 g pro kg Mehl einsetzen, kurz vor dem Kneten unter das Mehl mischen. Die Säure entwickelt sich während der Stockgare und gibt dir eine feinporige Krume mit ausgeprägtem Buttergeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeizensauerteig - getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.554\u003cbr\u003eFett: 1,8 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 73,6 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 1,4 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 3,0 g\u003cbr\u003eProtein: 3,0 g\u003cbr\u003eSalz: 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Weizensauerteig - getrocknet\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56755524141431,"sku":"UI00-0230","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/fertigsauer-weizensauer-x1217s1_optimiert_0d5302ba-682c-4634-ba5a-d7c87d3864e5.png?v=1776886535"},{"product_id":"fertigsauer-fur-roggenvollsauer-sauerteig","title":"Fertigsauer für Roggenvollsauer Sauerteig","description":"\u003ch2\u003eFertigsauer für Roggenvollsauer Sauerteig – echte Säure für kräftige Roggenbrote\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem getrockneten Sauerteig erreichst du schnell die authentische Säure und den vollen Geschmack von echtem Roggenvollsauer, ohne tagelang einen Sauerteig füttern zu müssen. Ideal für alle, die Roggen- und Mischbrote mit ausgeprägtem Aroma und stabiler Krume backen wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Getrockneter Sauerteig – zuverlässiges Backmittel zur Säuerung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Für Roggenvollsauer und Misch- sowie Roggenbrote geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Erspart dir das regelmäßige Füttern eines Anstellguts\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Sorgt für ausgeprägten Säuerungsgrad und kräftiges Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Auch für rustikale Brötchen und Spezialgebäcke verwendbar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Verwende den Fertigsauer nach deinem bewährten Rezept wie einen aktiven Sauerteig. Die getrocknete Form bietet dir maximale Flexibilität – einfach auflösen und in deine Teigmischung einarbeiten. So erhältst du konsistente Ergebnisse ohne Temperatur-abhängige Gärungsprozesse zu berücksichtigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1.392 Kj\u003cbr\u003eProtein: 11,9 g\u003cbr\u003eFett: 3,7 g\u003cbr\u003egesättigte Fettsäuren: 0,5 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 48,1 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 1,2 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 6,0 g\u003cbr\u003eNatrium: 0,14 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755524239735,"sku":"UI00-0040","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076717420919,"sku":null,"price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/fertigsauer-fuer-roggenvollsauer-sauerteig-x1011s1_optimiert_dc3076da-e1e5-4d92-a92b-655bd7aae4fb.png?v=1774347849"},{"product_id":"enzymstarker-weizenkleber-megastabil","title":"enzymstarker Weizenkleber Megastabil","description":"\u003ch2\u003eEnzymstarker Weizenkleber Megastabil – Profi-Stabilität für stabilen Trieb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDein Teig bricht ein, die Krume fällt zusammen oder das Volumen reicht nicht aus. Mit diesem enzymstarken Weizenkleber stabilisierst du deine Brote und Kleingebäcke zuverlässig – die natürlichen Enzyme arbeiten während der Gärung aktiv mit und bringen dir vorhersehbare Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Hoher Proteingehalt (77,6 g je 100 g) – stärkt das Klebergerüst deines Teigs\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Backenzyme – unterstützen die Gärung und Krumenentwicklung aktiv\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Gärstabilität – dein Teig bleibt formstabil, auch bei längeren Gärzeiten\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Mehr Volumen – sorgt für größeren Trieb und besseren Ofentrieb\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Längere Frische – das Gebäck trocknet nicht so schnell aus\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Für Brot und Brötchen: 1–2 % der Mehlmenge (bei 1 kg Mehl also 10–20 g) unter das Mehl mischen. Die Enzyme arbeiten besonders gut bei längeren Gärzeiten (8–24 h) oder Sauerteigprozessen. Starte mit 1 % und steigere dich – mehr ist nicht immer besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeizenkleber, pflanzliches Fett, Weizenmahlerzeugnis, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Backenzyme\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.681\u003cbr\u003eFett: 4,4 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 11,4 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 0,2 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 0,6 g\u003cbr\u003eProtein: 77,6 g\u003cbr\u003eSalz: 0,2 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755524567415,"sku":"UI00-8210","price":3.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076720042359,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076720075127,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_b1f39aca-4b2e-497a-b632-50fac6259d10.png?v=1778325974"},{"product_id":"biskuit-mix-fur-boden-rouladen-und-mehr","title":"Biskuit-Mix für Böden Rouladen und mehr","description":"\u003ch2\u003eBiskuit-Mix – feine Böden und Rouladen ganz einfach\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Mix backst du professionelle Biskuitmassen, die dir eine gleichmäßig feine Krume mit luftiger Struktur garantieren – ideal für Böden, Rouladen und elegante Schichtgebäcke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Profimischung – alle Komponenten perfekt aufeinander abgestimmt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – für Biskuitböden, Rouladen, Wiener Böden und Schokoböden\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Feine Krume – dank optimierter Stärke und Emulgatoren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma – dezente Würze ohne Künstlichkeit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Schnell verarbeitet – Fertigmischung spart Zeit beim Ansetzen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Den Mix nach Anleitung auf der Packung mit Eiern aufschlagen – die Emulgatoren stabilisieren deine Masse perfekt und du erhältst eine gleichmäßige, lockere Struktur ohne Separation.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZucker, Weizenstärke, Weizenmehl, Emulgator (E475, E471), Backtriebmittel (E500, E450), Steinsalz, natürliches Bourbon-Vanille-Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert 1584 KJ, 376 Kcal\u003cbr\u003eFett 1,9 Gramm\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäure 1,6 Gramm\u003cbr\u003eKohlenhydrate 85,9 Gramm\u003cbr\u003edavon Zucker 45,3 Gramm\u003cbr\u003eEiweiß 2,5 Gramm\u003cbr\u003eSalz 0,491 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755525353847,"sku":"UI080763","price":2.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1500 g","offer_id":57076716437879,"sku":null,"price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_b939d6a1-de38-4d45-b043-d38fd9de7e51.png?v=1778325963"},{"product_id":"weizenstarke-weizenpuder-starkemehl","title":"Weizenstärke Weizenpuder Stärkemehl","description":"\u003ch2\u003eWeizenstärke – feinste Bäckerstärke für perfekte Krume und Oberfläche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeizenstärke ist dein stiller Helfer für Gebäck mit feiner, gleichmäßiger Krume und glatter Oberfläche. Mit dieser Profiqualität gelingen dir auch zu Hause Brote und Brötchen mit dem Finish aus der Bäckerei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Allerfeinste Körnung – Bäckerstärke in Profiqualität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verbessert die Krumenstruktur – feinere, gleichmäßigere Porung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Sorgt für glatte, schöne Oberfläche – besonders bei Weizengebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Teigoberflächen beim Wirken und Formen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Auch zum Bestäuben von Backblechen und Gärkörbchen geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Gib 1–2 % der Mehlmenge Weizenstärke in deinen Teig (bei 1 kg Mehl also 10–20 g) – das macht dein Brot lockerer und feiner. Auch ideal zum leichten Bestäuben deiner Oberflächen beim Wirken, damit der Teigling nicht klebt und gleichzeitig eine schöne matte Oberfläche behält.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1472 (kJ\/100 g) 347 (kcal\/100g) Fett: 0,5 g\/100g Gesättigte Fettsäuren: \u0026lt; 0,5 g\/100g Kohlenhydrate: 85,8 g\/100g Zucker: \u0026lt; 0,5 g\/100g Ballaststoffe: 1,0 g\/100g Protein: 0,2 g\/100g Salz: 0,08 g\/100g Natrium: 0,03 g\/100g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e (gemäß Anhang 2 der Verordnung (EU) 1169\/2011): Weizenstärke enthält Weizen.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755525779831,"sku":"UI565656","price":1.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1500 g","offer_id":57076720009591,"sku":null,"price":3.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_a3eec2af-2746-4026-87f3-093cf2bc3858.png?v=1778325994"},{"product_id":"glanz-und-braunungsmittel","title":"Glanz und Bräunungsmittel","description":"\u003ch2\u003eGlanz und Bräunungsmittel – Lezirol für perfekte Optik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Lezirol erreichst du den professionellen Glanz und die appetitliche Bräunung, die dein Gebäck von der Stange unterscheidet – dabei brauchst du nur minimale Mengen und sparst damit langfristig Kosten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hochergiebig – bereits 4 Gramm auf 56 Gramm Wasser genügen für leichten Glanz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Einfache Anwendung – schnell in Wasser eingerührt, pinselbar oder sprühbar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Gleichmäßiger Glanz – wirkt auf Broten, Brötchen und allen Backwaren zuverlässig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Sparsam im Gebrauch – eine kleine Menge reicht lange\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Für Hand- und Sprühauftrag geeignet – je nach deinem Arbeitsfluss\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Rühre 4 g Lezirol in 56 g lauwarmes Wasser und trage die Lösung kurz vor dem Backen gleichmäßig auf. Der Glanz intensiviert sich beim Backen – für Glanzbrote und Laugengebäck besonders wirksam.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten: Milch\u003c\/strong\u003eeiweiss, Stabilisator: Diphosphate, Emulgator: \u003cstrong\u003eSojalecithin, \u003c\/strong\u003eSonnenblumenöl, Farbstoff: Carotin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Kann Spuren von Gluten, Ei, Sesam, Schalenfrüchten enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"80 g","offer_id":56755525943671,"sku":"UI0025773","price":3.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":57076717551991,"sku":null,"price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/glanz-und-braeunungsmittel-x1203s1_optimiert.png?v=1776886449"},{"product_id":"wurzelbrot-nur-20-zugabe-notig","title":"WURZELBROT nur 20% Zugabe nötig","description":"\u003ch2\u003eWurzelbrot – nur 20 % Zugabe für rustikale Charakter-Brote\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser Vormischung brauchst du nicht viel mehr als Mehl und Wasser, um traditionelle Weizenbrote und rustikale Baguettes mit vollem Geschmack zu backen. Die Fermentation ist bereits im Trockenen eingeplant – dein Teig arbeitet von selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ 20 %ige Vormischung – effiziente Zugabemenge, maximale Wirkung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Fermentierter Weizenteig getrocknet – bringt natürliche Tiefe und längere Frischhaltung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Malz und Gerstenmalzmehl – für aromatische Kruste und appetitliche Färbung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Weizenkleber eingebunden – stabilisiert deine Krume auch bei höherer Hydration\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Traditionell aufgearbeitet – keine Abkürzungen, echtes Handwerk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e 145 g Wurzelbrotmischung mit 575 g Weizenmehl Type 550 und 3 g Hefe vermischen, dann 580 g Wasser zugeben. Gut durchkneten, klassische Gare abwarten – dein Teig hat genug eigene Kraft, um ohne zusätzliche Säuernungsmittel zu arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeizenmehl - besondere Fraktionen, Weizenkleber , Speisesalz, fermentierter Weizenteig - getrocknet, Dextrose, Gerstenmalzmahl, Roggenmalzmehl, Weizenmalzmehl , Hefe - inaktiviert, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.413\u003cbr\u003eFett: 1,9 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 51,1 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 6,6 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 3,2 g\u003cbr\u003eProtein: 26,3 g\u003cbr\u003eSalz: 11,55 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755526664567,"sku":"UI00-0940","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076719845751,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_f5b166c8-df68-4498-82f3-ad39d4693c36.png?v=1778325996"},{"product_id":"baguette-konzentriert-nur-10-zugabe","title":"Baguette konzentriert nur 10% Zugabe","description":"\u003ch2\u003eBaguette konzentriert – authentisches Französisch mit nur 10 % Zugabe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser konzentrierten Baguettemischung backst du in wenigen Minuten Vorbereitung französische Baguettes mit typischem Charakter – die Zugabe von nur 10 % macht es besonders einfach und effizient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ France-Baguettemischung – konzentriert für minimalen Aufwand\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Typisch französischer Charakter – authentische Krume und knusprige Kruste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Nur 10 % Zugabe zum Mehl – rechnen und dosieren wird einfach\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Weizensauerteig getrocknet – bringt natürliche Säure und Geschmaftstiefe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Professionelle Rezepturzutaten – Bohnenmehl, Malzmehl und optimierte Emulgatoren für perfekte Struktur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e 1 kg Weizenmehl Type 550 mit 100 g Baguette konzentriert mischen, ca. 650 ml Wasser, 20 g Salz und 3 g Frischhefe zugeben – klassischer Teigling mit 18–24 Stunden Gare für maximales Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeizenquellstärke, Weizenmehl, Speisesalz, Bohnenmehl, Weizensauerteig - getrocknet, Weizenmalzmehl, Emulgatoren; E 471, E 472, e, Süßlupinenmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1235 Kj\u003cbr\u003eProtein: 6,9 g\u003cbr\u003eFett: 5,8 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 5,2 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 51,2 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 4,5 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 3,8 g\u003cbr\u003eNatrium: 19,44 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltige Getreide und -erzeugnisse, Lupinen und Lupinenerzeugnisse\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755526795639,"sku":"UI00-0555","price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076716339575,"sku":null,"price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/logo-murmelmuehle-02_03174d52-d818-462a-a0a4-d8a84a223682.png?v=1778325959"},{"product_id":"backmalz-roggenmalz-farbmalz-farbemalz","title":"Backmalz Roggenmalz Farbmalz Färbemalz","description":"\u003ch2\u003eBackmalz Roggenmalz Farbmalz Färbemalz – natürliche Farbe und malziger Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit Roggenmalz gibst du deinem Brot echte Farbe und Geschmack ohne synthetische Zusatzstoffe. Das reine Malz bringt die dunkle, appetitliche Färbung und den charakteristischen malzigen Ton, den Roggen- und Mischbrote brauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reines Roggenmalz – ohne Zusatzstoffe und Fremdstoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Krumenbräunung – erzeugt aromatische Farbtöne ohne chemische Mittel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Malziger Brotgeschmack – gibt Tiefe und Charakter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Für Roggen-, Mischbrote und Spezialitäten geeignet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Dosierung: 1–3 % der Mehlmenge reicht aus für sichtbaren Effekt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Bei Roggenbroten 10–20 g Roggenmalz auf 1 kg Mehl zugeben. Das Malz vorab kurz mit lauwarmen Wasser anrühren, so verteilt es sich gleichmäßig in der Krume und entwickelt seine Färbungskraft optimal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Farbmalz enthält glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755527090551,"sku":"US995510","price":2.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076716044663,"sku":null,"price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076716077431,"sku":null,"price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/backmalz-roggenmalz-farbmalz-faerbemalz-x1549s1_optimiert_11f31424-3f9b-4160-a286-fcebca39ab43.png?v=1774347275"},{"product_id":"bienenstich-mix-florentiner","title":"Bienenstich-Mix, Florentiner","description":"\u003ch2\u003eBienenstich-Mix, Florentiner – knusprige Karamelldecken im Handumdrehen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Mix backst du professionelle Bienenstich-Decken und Florentiner, ohne aufwändige Karamellmischungen selbst anrühren zu müssen. Das spart dir Zeit und garantiert gleichmäßig knusprige Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Komplette Karamellmischung – Zucker, Honig, Butter und Nüsse sind bereits dosiert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – für Bienenstich-Decken, Florentiner, Müsliriegel und mehr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Professionelle Ergebnisse – knusprig, goldbraun und mit perfekter Haftung auf Gebäck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Zeitsparend – direkt verarbeitbar, keine separate Karamellherstellung nötig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Bewährte Zusammensetzung – ausgewogen süß mit natürlichem Mandelgeschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Den Mix bei etwa 160–180 °C auf deine vorbereiteten Teigkuchen oder Müsliriegel auftragen. Die Karamellmischung verteilt sich gleichmäßig und bäckt zur perfekten, glänzenden Kruste durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergiegehalt: 1768 Kj\u003cbr\u003eProtein: 0,8 g\u003cbr\u003eFett: 8,7 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 84,4 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 0,0 g\u003cbr\u003eNatrium: 125,5 mg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Vollmilchpulver, Trockenglucosesirup\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755527680375,"sku":"UI369725","price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57076716405111,"sku":null,"price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/bienenstich-mix-florentiner-x1647s1_optimiert.png?v=1774300136"},{"product_id":"molkepulver-sussmolkepulver","title":"Molkepulver Süssmolkepulver","description":"\u003ch2\u003eMolkepulver Süssmolkepulver – natürliche Milchkraft für Teig und Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSüssmolkepulver bringt Feuchtigkeit, Geschmeidigkeit und eine zarte Bräunung in deinen Teig – ohne dabei den Geschmack zu dominieren. Mit diesem sprühgetrockneten Pulver aus deutscher Fertigung backst du Brote und Gebäck mit besserer Krume und längerer Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Sprühgetrocknet – feines Pulver, schnelle Löslichkeit im Teig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Deutsche Fertigung – kontrollierte Qualität und Reinheit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Milchfeststoffe – kein Zusatzstoff nötig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – Backen, Kochen, Wellness und Diät\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verbessert Krume und Kruste – zarter, saftiger, länger frisch\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Im Brotteig 2–3 % Molkepulver (bezogen auf Mehlmenge) einarbeiten. Erhöht die Wasserbindung, reduziert Krümelung und gibt eine schönere Bräunung. Einfach unter das trockene Mehl mischen, bevor du Wasser und Sauerteig zugibst.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Milch\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1000 g","offer_id":56755527811447,"sku":"UINO1810","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076718403959,"sku":null,"price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/molkepulver-suessmolkepulver-x1663s1_optimiert_10906038-6c16-4fbc-aa78-f1e5730c2261.png?v=1774348339"},{"product_id":"brezenlauge-brezellauge","title":"Brezenlauge Brezellauge","description":"\u003ch2\u003eBrezenlauge – echte Natronlauge für authentische Laugengebäcke\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür eine echte Brezel brauchst du echte Lauge. Unsere Brezenlauge liefert dir das Natrium­hydroxid, das deinem Gebäck die charakteristische braune Färbung, den typischen Glanz und das unverwechselbare Aroma gibt – nicht mit Natriumbkarbonat erreichbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Echte Natronlauge – nicht das schwächere Natriumkarbonat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Laugenperlen – schnell und sicher in Wasser löslich\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Exakte Dosierung – 3,5 bis 4 Gramm pro 100 Milliliter Wasser\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Sichere Handhabung – Perlenform für kontrollierte Auflösung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Professionelles Ergebnis – intensive Färbung und authentischer Brezengeschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Löse 3,5 bis 4 Gramm Laugenperlen in 100 Milliliter Wasser auf – das ergibt eine 3,5- bis 4-prozentige Natronlauge. Verwende zum Tauchen ein robustes Sieb oder eine Natronlauge-Pinzette und arbeite mit Handschuhen und Schutzbrille. Nach dem Tauchen sofort mit kaltem Wasser abspülen und trocknen, bevor du bäckst.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Keine bekannten Allergene.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755528532343,"sku":"RI010183","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"800 g","offer_id":57076716503415,"sku":null,"price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/brezenlauge-brezellauge-x1268s1_optimiert.png?v=1774300147"},{"product_id":"brezelsalz-brezensalz","title":"Brezelsalz, Brezensalz","description":"\u003ch2\u003eBrezelsalz – das grobkörnige Finish für dein Laugengebäck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt gesalzene Brezeln und Laugenbrezeln brauchten das richtige Salz – nicht zu fein, nicht zu salzig, sondern mit Charakter auf der Kruste. Unser Brezelsalz sitzt dort, wo es hingehört: obenauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Grobkörnig – haftet optimal auf der feuchten Laugenoberfläche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reinweiß – sauberes Erscheinungsbild ohne Verfärbungen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Bäckersalz-Qualität – speziell für Laugengebäck entwickelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Dosierbar – die Körnung ermöglicht gleichmäßige Bestreuung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Geschmack im Fokus – würzt ohne zu überlagern\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Brezeln direkt nach dem Laugenbad und vor dem Ofen bestreuen – die feuchte Oberfläche lässt das Salz optimal haften. Bei 220 °C Backtemperatur erhältst du die schönste Salzkruste mit leicht karamellisiertem Glanz.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePreis:\u003c\/strong\u003e 1 kg = 9,00 €\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755529220471,"sku":"UI014890","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076716470647,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/brezelsalz-hagelsalz-x1270s1_optimiert.png?v=1774347400"},{"product_id":"backerlecithin-lecithin-rapslecithin-2","title":"Bäckerlecithin, Lecithin, Rapslecithin","description":"\u003ch2 class=\"artikelName\"\u003eBäckerlecithin, Lecithin, Rapslecithin\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eUnser Bäcker-Lecithin\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eUnser Bäcker-Lecithin ist ein reines, natürliches Produkt! Lecithin ist in allen pflanzlichen Ölen enthalten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eUnser Bäcker-Lecithin - DIE \u003cu\u003eabsolut\u003c\/u\u003e GMO-freie Alternative  – damit ist im Gegensatz zu Soja das hohe Risiko einer GMO Verschleppung oder Kontamination ausgeschlossen!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eAnwendungsempfehlung: 10 Gramm auf´s Kilo Mehl\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e(abhängig vom Produkt oder der Backtechnik abweichende Mengeneinsätze erforderlich)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e INHALT:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVorteile von Lecithin in Brot und Brötchen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emehr Volumen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elängere Frische\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egleichmäßigere Poren, knusprige Kruste\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egeringere Klebrigkeit des Teigs\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebessere Verarbeitungseigenschaften\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpLast\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebessere Backeigenschaften\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVorteil von Lecithin in Brezeln\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleichtere Teigverarbeitung\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpLast\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etolles Aussehen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003eVorteil von Lecithin in Feingebäck\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraph\"\u003e\u003cspan\u003e·         \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebessere Fettverteilung, dadurch geringerer Fettanteil möglich\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eleichtere Verarbeitung des Teigs\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eINHALTSSTOFFE: Reines Rapslecithin (48%), Träger Weizenmehl und Fliessmittel Kieselsäure\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParameter Specification Result Unit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtractable fat components ≥ 44 45,1 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAw-value ≤ 0.6 0.44\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAerobe mesophile total plate count ≤ 100,000 2.550 cfu\/g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYeasts ≤ 500 520 cfu\/g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMoulds ≤ 500 90 cfu\/g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE. coli ≤ 10 \u0026lt;10 cfu\/g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalmonella negative negative in 25 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurchschnittliche Nährwertangaben je 100 g Pulver: Energie 498 kcal \/ 2063 kJ,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett 44 g, - davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g, Kohlenhydrate 23 g, - davon Zucker 0,3 g,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiß 6 g, Salz 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755530039671,"sku":"SOST0001","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076716896631,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076716929399,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/aromastar-universal-x2316_A_s586_24a92659-5a67-4fe5-9c48-f7becc796319_optimiert.png?v=1774347116"},{"product_id":"gelatine-pulvergelatine","title":"Gelatine, Pulvergelatine","description":"\u003ch2\u003eGelatine, Pulvergelatine – sichere Bindung für Cremiges und Mousses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn deine Cremes, Mousses oder Gelees die richtige Standfestigkeit bekommen sollen, brauchst du eine zuverlässige Gelatine. Unsere Pulvergelatine in Profi-Qualität dosierst du einfach nach: 45 Gramm pro Liter Flüssigkeit – das ist dein Richtwert für perfekte Konsistenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Professionelle Qualität – bewährt in der Bäckerei und Konditorei\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Einfache Dosierung – 45 g pro Liter Flüssigkeit als Standardmenge\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – für Gelées, Cremefüllungen, Mousses und Desserts\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Geschmacksneutral – unterstreicht statt zu überlagern\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Pulverform – schnell gelöst und einfach zu verarbeiten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Gelatine zunächst in etwas kaltem Wasser quellen lassen (etwa 5–10 Minuten), dann vorsichtig unter Rühren in warme (nicht kochende) Flüssigkeit einrühren. So bleibt die Bindekraft erhalten und du vermeidest Klümpchen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Gelatine ist ein tierisches Produkt (Rind oder Schwein, je nach Charge). Für Vegetarier und Veganer nicht geeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56755530203511,"sku":"UIEW0101","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076717486455,"sku":null,"price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076717519223,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/gelatine-pulvergelatine-x1968s1_optimiert.png?v=1774300634"},{"product_id":"brotchenmalz-reines-weizenmalz","title":"Brötchenmalz, reines Weizenmalz","description":"\u003ch2\u003eBrötchenmalz – reines Weizenmalz für authentische Brötchen mit Tiefe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKlassisches Weizenmalz gibt deinen Brötchen die typische goldbraune Färbung, feine Süße und längere Frischhaltung – seit über 100 Jahren bewährt in der deutschen Bäckerei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reines Weizenmalz – keine Zusätze, kein Getreidemalzextrakt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Traditionelle DDR-Rezeptur – Qualität seit 1907\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Feine Süße und Aroma – natürlicher Geschmack ohne Süßungsmittel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Längere Haltbarkeit – das fertige Brötchen bleibt länger frisch\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Für Weizengebäck aller Art – Brötchen, Semmel, Laugengebäck und Weizenbrote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Etwa 1–2 % der Mehlmenge zugeben. Das Malz löst sich in der Flüssigkeit des Teigs auf und sorgt für typische Brötchenfarbe und zartes Aroma. Bei längerer Gare entwickelt sich die volle Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Brötchenmalz enthält glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56755530465655,"sku":"Tel16111","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57076716798327,"sku":null,"price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57076716831095,"sku":null,"price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/broetchenmalz-reines-weizenmalz-x2008s1_a6ac5f40-f4c9-435c-99d7-8f25d45b4ced_optimiert.png?v=1774347445"},{"product_id":"beimischung-wiesenkrauter-brot-und-brotchen","title":"Beimischung Wiesenkräuter, Brot und Brötchen","description":"\u003ch2\u003eBeimischung Wiesenkräuter – natürliche Würze für rustikales Brot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser Beimischung backst du Brote und Brötchen mit echtem Charakter – aromatische Wiesenkräuter geben deinem Gebäck eine feine, natürliche Würze, die Gäste begeistert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Authentische Kräutermischung – getrocknete Brennnesselblätter, Gänseblümchen, Löwenzahn und weitere Wildkräuter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Mit Roggensauerteig – bringt natürliche Tiefe und verbesserte Frischhaltung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ballaststoffreich – Leinsaat, Haferschrot und Roggenschrot geben Struktur und Sättigung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – für Wiesenkräuterbrote, Butterkräuterbrötchen oder herzhafte Mischbrote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Rustikal-eleganter Geschmack – nicht zu aufdringlich, fein ausgewogen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e 800 g Weizenmehl Type 550 mit 200 g Beimischung Wiesenkräuter vermischen, 30 g Salz und 500 ml Wasser (bei Bedarf 50 g Frischhefe) zugeben – entstehen charaktervolle Brötchen mit offener, saftiger Krume und rustikaler Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHafermehl, Roggenschrot, Weizengluten, Haferschrot, Weizenmehl, Roggensauerteig - getrocknet, Salz, Leinsaat, Sojaschrot, Kräuter- getrocknet: Brennesselblätter, Kornblumenblüten, Schabzigerklee, Sauerampferkraut, Kalmuswurzel, Breitwegerichkraut, Gänseblümchen, Spitzwegerichkraut, Gänsefingerkraut, Löwenzahn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 369,670\u003cbr\u003eFett: 6,455 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,941 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 45,022 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 1,265 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 5,479 g\u003cbr\u003eProtein: 21,745 g\u003cbr\u003eSalz: 5,479 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide, Soja \/ -erzeugnisse\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755530695031,"sku":"Tel15182","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57076716372343,"sku":null,"price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/beimischung-wiesenkraeuter-brot-und-broetchen-x2018s1_optimiert_b43ec7c2-df7e-452b-9a96-210e259f9831.png?v=1774347364"},{"product_id":"kartoffelflocken-fur-frische-und-geschmack","title":"Kartoffelflocken für Frische und Geschmack","description":"\u003ch2\u003eKartoffelflocken – Frische und natürliche Saftigkeit in deinem Brot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKartoffelflocken geben deinem Brot und deinen Brötchen eine samtweiche Krume, längere Frischhaltung und einen feinen, natürlichen Geschmack – ohne künstliche Zusätze oder Emulgatoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Reine Kartoffelflocken – einfach, natürlich und vielseitig einsetzbar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Verbesserte Krumeneigenschaften – die Krume wird feiner und saftiger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Längere Frischhaltung – dein Brot bleibt mehrere Tage aromatisch\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Natürliche Bindung ohne Zusatzstoffe – nur Kartoffeln, mehr nicht\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Kartoffelbrote, Kartoffelbrötchen und weitere Backwaren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Kartoffelflocken vor Verarbeitung mit etwas Wasser quellen lassen – so entfalten sie ihr volles Potenzial. Für 500 g Mehl rechne mit etwa 50–80 g Kartoffelflocken, je nach gewünschtem Kartoffelanteil und Hydration deines Teiges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKartoffelflocken\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.510\u003cbr\u003eFett: 0,7 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 78,0 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 1,0 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 6,0 g\u003cbr\u003eProtein: 6,5 g\u003cbr\u003eSalz: 0,08 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keine\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"500 g","offer_id":56755530858871,"sku":"UI919412","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000 g","offer_id":57076717748599,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/kartoffelflocken-fuer-frische-und-geschmack-x2052s1_optimiert.png?v=1776886423"},{"product_id":"buchweizenmehl-vollkornmehl","title":"Buchweizenmehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eBuchweizenmehl Vollkornmehl – glutenfreier Klassiker für deine Spezialitäten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBuchweizen ist dein Geheimtipp, wenn du glutenfrei backen möchtest oder einfach Abwechslung vom Weizenmehl brauchst. Unser feinst vermahlenes Vollkornmehl bringt nussige Tiefe in dein Gebäck und funktioniert sowohl in süßen als auch herzhaften Rezepten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ 100 % reiner Buchweizen – keine Zusätze, glutenfrei\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Feinst vermahlen – feine Textur für gleichmäßige Krume und weiche Mie\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl mit natürlichen Ballaststoffen – 2,8 g pro 100 g für sättigende Backwaren\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Nussiges Aroma – verleiht deinen Backwaren einen eigenen Charakter\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✓ Vielseitig einsetzbar – Pfannkuchen, glutenfreie Brote, Brot-Mischungen, Kuchen und herzhafte Gebäcke\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Buchweizen nimmt mehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl. Beginne mit ca. 70 % Hydration und passe je nach Teigkonsistenz nach. Für lockere Strukturen funktioniert eine Mischung aus 70 % Weizenmehl Type 550 und 30 % Buchweizenmehl besonders gut. Reine Buchweizenteige brauchen etwas Bindemittel wie Ei oder Speisestärke, um stabiler zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100 % Buchweizen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.469\u003cbr\u003eFett: 0,8 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 78,3 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 0,5 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 2,8 g\u003cbr\u003eProtein: 5,1 g\u003cbr\u003eSalz: \u0026lt; 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keine, im Betreib wird glutenhaltiges Getreide, Sesam sowie Mais und Lupine verarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531055479,"sku":"SP0041","price":3.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076716863863,"sku":null,"price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/buchweizenmehl-vollkornmehl-x1685s1_optimiert_ce20bfca-5dac-46d3-82b9-078fae7efebf.png?v=1776886412"},{"product_id":"emmermehl-vollkornmehl-2","title":"Emmermehl Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eEmmermehl Vollkornmehl – Nachhaltiges Getreide mit kräftiger Eigenschaft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEmmer ist eines der ältesten Getreide Europas und bringt in dein Brot eine Fülle, die moderne Hochzuchtsorten nicht mehr haben. Mit diesem Vollkornmehl backst du Brote mit intensivem Geschmack, stabiler Krume und dem besonderen Charakter eines echten Urgetreides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders eiweiß- und mineralstoffreich – 12,7 g Protein pro 100 g für stabilen Teig und sättigende Brote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Hoher Ballaststoffanteil – 8,3 g pro 100 g für intensive Sättigung und natürliche Verdauung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl – alle Bestandteile des Korns bleiben erhalten, kein Ausmahlungsverlust\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Eigenständiger, nussig-würziger Geschmack – hebt dein Brot deutlich von Weizenbrot ab\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Traditionelles Getreide – nachhaltig und geschmacklich authentisch, nicht gezüchtet auf Ertrag allein\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Emmermehl benötigt etwas längere Ruhezeiten als Weizenmehl – gib deinem Teig 30–45 Minuten Autolyse, bevor du anfängst zu kneten. Die Hydration sollte bei 65–70 % liegen, da Emmer weniger Wasser bindet als Weizen. Mit 10–20 % Sauerteig oder Vorteig backst du Brote mit besserer Gare und ausgeprägtem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEmmervollkornmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.498\u003cbr\u003eFett: 3,6 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 63,7 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 0,4 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 8,3 g\u003cbr\u003eProtein: 12,7 g\u003cbr\u003eSalz: 0,05 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531219319,"sku":"510100","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076717322615,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/emmermehl-vollkornmehl-x2093s1_80ff724b-d5a0-45bf-9e12-cb109e1d17a4_optimiert.png?v=1776886525"},{"product_id":"emmermehl-type-630-2","title":"Emmermehl Type 630","description":"\u003ch2\u003eEmmermehl Type 630 – vollmundiges Aroma mit natürlicher Kraft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEmmer ist eine alte Getreideart, die dein Brot geschmacklich und ernährungsphysiologisch auf ein anderes Level hebt. Mit Type 630 backst du Brote mit kräftigem Eigengeschmack, natürlicher Saftigkeit und deutlich höherem Eiweißgehalt als bei Weizen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders eiweiß- und mineralstoffreich – natürliche Nährstoffdichte ohne Zusätze\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Type 630 – mittlere Ausmahlung mit stabilem Klebergerüst und vollem Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Charaktervoller Eigengeschmack – nussig, mild süßlich, würzig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Längere Frischhaltung – die natürlichen Inhaltsstoffe wirken konservierend\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Mischbrote, Spezialbrote und rustikale Sorten – auch reine Emmerbrot möglich\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Emmer braucht etwas mehr Wasser als Weizen und etwas mehr Zeit. Starte mit 65–70 % Hydration, arbeite mit längeren Gärpausen und achte auf die Teigentwicklung – Emmer wird schneller elastisch als du denkst. Eine Kühlung der Teiglinge vor dem Backen (2–4 Stunden) verstärkt Aroma und Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531317623,"sku":"510110","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076717289847,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/emmermehl-type-630-x2096s1_860d60cf-9373-4e0c-8ec0-b90901288e45_optimiert.png?v=1776886518"},{"product_id":"einkorn-vollkornmehl-2","title":"Einkorn Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eEinkorn Vollkornmehl – ursprüngliche Getreideart mit intensivem Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEinkorn ist eine der ältesten Getreidearten und bringt einen warmen, nussigen Geschmack in dein Gebäck, den modernes Weizen nicht bietet. Das Vollkornmehl nutzt das ganze Korn und liefert dir damit maximale Mineralstoffe und Aminosäuren für intensivere Aromen und bessere Nährstoffdichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders mineralstoff- und aminosäurenreich – volle Körnerpower im Mehl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Nussig-warmer Geschmack – charaktervoll und eigenständig im Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl aus dem ganzen Korn – Keime, Schalen und Endosperm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ursprüngliche Getreideart – weniger gezüchtet als moderner Weizen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Brote, Brötchen und Gebäck mit Charakter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Einkorn braucht etwas mehr Wasser als Weizenmehl und entwickelt sich langsamer. Rechne mit einer längeren Gare und gib dem Teig Zeit – die Aromen entwickeln sich besser. Ein Anteil von 20–30 % Einkorn Vollkorn in einem gemischten Teig bringt Geschmack ohne Komplikationen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide (Einkorn).\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531448695,"sku":"511800","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076717191543,"sku":null,"price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/einkorn-vollkornmehl-x2100s1_9c963ba8-2d94-45ad-8b63-b3017b42d5ac_optimiert.png?v=1776886578"},{"product_id":"waldstaudenroggen-vollkornmehl-2","title":"Waldstaudenroggen Vollkornmehl","description":"\u003ch2\u003eWaldstaudenroggen Vollkornmehl – kräftige Säure und natürliche Ballaststoffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWaldstaudenroggen ist eine alte, robuste Sorte mit intensivem Geschmack und hohem Ballaststoffgehalt. Mit diesem Vollkornmehl backst du Brote mit ausgeprägtem Roggencharakter, dichter Krume und langer Frischhaltung – ideal für deine Sauerteig-Brote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Besonders ballaststoffreich – 18 g Ballaststoffe je 100 g für gesundes Backwerk\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Alte Roggensorte – robuster Anbau ohne moderne Hochleistungszüchtung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Kräftiges Aroma – intensiver Roggengeschmack mit natürlicher Säure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vollkornmehl – alle Bestandteile des Korns sind enthalten, maximale Nährstoffdichte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Ideal für Sauerteig-Brote – funktioniert hervorragend mit Roggen-Sauerteig und langen Garen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Waldstaudenroggen arbeitet mit Wasser etwas anders als modernes Roggenbrotmehl – rechne mit einer Hydration von 65–70 % und gib dem Teig ausreichend Zeit zur Fermentation. Ein Roggensauerteig mit 20–30 % Anteil bringt die beste Säure und Frischhaltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWaldstaudenroggenvollkornmehl (100%)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben (je 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBrennwert (KJ): 1.374\u003cbr\u003eFett: 2,0 g\u003cbr\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 1,0 g\u003cbr\u003eKohlenhydrate: 57,0 g\u003cbr\u003edavon Zucker: 1,0 g\u003cbr\u003eBallaststoffe: 18,0 g\u003cbr\u003eProtein: 11,0 g\u003cbr\u003eSalz: 0,03 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Glutenhaltiges Getreide\u003c\/p\u003e","brand":"Murmelmühle.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56755531514231,"sku":"511790","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":57076719878519,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/9939\/5959\/files\/waldstaudenroggen-vollkornmehl-x2104s1_eb07f863-98c2-4845-8864-cdf78b77102e_optimiert.png?v=1776886495"}],"url":"https:\/\/immobilien-oschatz.de\/collections\/backmittel-mehle-mischungen.oembed","provider":"Murmelmühle.de","version":"1.0","type":"link"}