5-Kornmischung mit Buchweizen – Vollkorn mit Charakter und Biss

Mit dieser Mischung backst du Brote mit echtem Charakter: Der Buchweizen bringt eine leicht nussige Note, während die fünf Körner für stabile Krume und angenehmen Biss sorgen. Ideal, wenn du dein Standard-Weizenmehl aufwerten möchtest ohne in Vollkorn-Extrema zu verfallen.

✓ Echter Buchweizen – nicht nur Aroma, sondern echte Körner für Struktur

✓ Fünf-Körner-Komposition – ausgewogenes Geschmacksprofil ohne Übergewichtung einer Sorte

✓ 10 g Ballaststoffe je 100 g – deutlich mehr Sättigung und Verdauungsfreundlichkeit als Weißmehl

✓ Hoher Proteingehalt von 11 g je 100 g – trägt zu stabilerem Teig bei

✓ Vielseitig einsetzbar – für Mischbrote, kernige Brötchen oder Schrot-Gebäck

Tipp: Diese Mischung vertägt 30–50 % Anteil an dein Standardmehl (Type 550 oder 812). Erhöhe die Wassermenge um etwa 20 ml pro Kilo, da die Körner mehr Flüssigkeit binden. Die Gare wird durch die Faserstoffe etwas verzögert – rechne mit 10–15 % längerer Fermentation.

Nährwertangaben (je 100 g):
Energie 1432 kj / 339 kcal
Fett 3 g davon:
gesättigte Fettsäuren 0,6 g
Kohlenhydrate 62 g
davon: Zucker 1,1 g
Ballaststoffe 10 g
Eiweiß 11 g
Salz 0,03 g
Kann Spuren von ERDNUSS, SOJA, MILCH, MANDEL, NÜSSEN, SESAM und LUPINE enthalten.