kräftiges Roggen-Dinkel-Vollkornbrot, 1 kg

Diese Beimischung bringt dir das Aroma eines klassischen bayerischen Roggen-Dinkel-Malzbrots ins Haus – ohne dass du alle Komponenten einzeln zusammenstellen musst. Einfach mit deinem Mehl mischen und backen.

✓ Vollständig abgestimmte Mischung – Dinkel, Roggen und Malz in perfektem Verhältnis

✓ Getrockneter Roggensauerteig – bringt natürliche Säure und längere Frischhaltung

✓ Malzmehl und Malzextrakt – intensive Würze und tiefe Farbe in Krume und Kruste

✓ Dinkelvollkornmehl und -schrot – kräftiges Aroma und gute Struktur

✓ Praktisch dosiert zu 1 kg – für mehrere Brote oder einfache Kalkulation

Tipp: Mische 800 g Weizenmehl Type 550 mit 200 g Roggen-Dinkel-Vollkorn, gib 30 g Salz, 20 g Instanthefe und etwa 550 ml Wasser dazu. Nach 18 Minuten Mischen entsteht ein straffer, aromatischer Teig. Gare ca. 16 Stunden im Kühlschrank, forme einen Batard und backe bei 230°C mit Dampf 45–50 Minuten. Die Kruste wird dunkel und knusprig, die Krume saftig mit feiner Porung.

Zutatenliste:
Dinkelmehl, Malzmehl (Dinkel, Roggen), getrockneter Roggensauerteig, Dinkelvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Weizenkleber, jodiertes Speisesalz, Süßmolkepulver, Stabilisator Guarkernmehl, Zucker, Malzextrakt (Gerstenmalz), Weizenspeisekleie, Traubenkonzentrat, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme.

Nährwertangaben (je 100 g):
Energiegehalt: 1413 Kj
Protein: 16,1 g
Fett: 2,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 58,3 g
davon Zucker: 4,9 g
Ballaststoffe: 7,3 g
Salz: 4,5 g

Allergene: Enthält Gluten (Dinkel, Roggen, Weizen) und Gerste.