Buchweizenmehl Vollkornmehl – glutenfreier Klassiker für deine Spezialitäten

Buchweizen ist dein Geheimtipp, wenn du glutenfrei backen möchtest oder einfach Abwechslung vom Weizenmehl brauchst. Unser feinst vermahlenes Vollkornmehl bringt nussige Tiefe in dein Gebäck und funktioniert sowohl in süßen als auch herzhaften Rezepten.

✓ 100 % reiner Buchweizen – keine Zusätze, glutenfrei

✓ Feinst vermahlen – feine Textur für gleichmäßige Krume und weiche Mie

✓ Vollkornmehl mit natürlichen Ballaststoffen – 2,8 g pro 100 g für sättigende Backwaren

✓ Nussiges Aroma – verleiht deinen Backwaren einen eigenen Charakter

✓ Vielseitig einsetzbar – Pfannkuchen, glutenfreie Brote, Brot-Mischungen, Kuchen und herzhafte Gebäcke

Tipp: Buchweizen nimmt mehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl. Beginne mit ca. 70 % Hydration und passe je nach Teigkonsistenz nach. Für lockere Strukturen funktioniert eine Mischung aus 70 % Weizenmehl Type 550 und 30 % Buchweizenmehl besonders gut. Reine Buchweizenteige brauchen etwas Bindemittel wie Ei oder Speisestärke, um stabiler zu werden.

Zutatenliste:
100 % Buchweizen

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert (KJ): 1.469
Fett: 0,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Kohlenhydrate: 78,3 g
davon Zucker: 0,5 g
Ballaststoffe: 2,8 g
Protein: 5,1 g
Salz: < 0,01 g

Allergene: keine, im Betreib wird glutenhaltiges Getreide, Sesam sowie Mais und Lupine verarbeitet.