Dinkelmalzflocken – Tiefe und Malzaroma für dein Spezialgebäck

Dinkelmalzflocken bringen ein charaktervolles, leicht süßliches Malzaroma in dein Brot und Gebäck – ideal wenn du der Krume Textur und Geschmackskomplexität geben möchtest.

✓ Vollkorn-Dinkel, gemälzt und geröstet – keine Vereinfachung

✓ Natürliches Malzaroma – gibt Tiefe ohne künstliche Zusätze

✓ Hoher Ballaststoffanteil – 9,5 g je 100 g für sättigende Brote

✓ Solider Proteingehalt – 13,4 g je 100 g für stabile Teigstruktur

✓ Für Mischbrote, Roggenbrote und herzhafte Brötchen geeignet

Tipp: Starten mit 5–10 % Dinkelmalzflocken im Weizenmehl oder im Roggen-Weizen-Mix – das reicht für deutliches Malzaroma ohne die Krumeneigenschaften zu verändern. Die Flocken saugen Wasser auf, erhöhe deine Hydration um 20–30 g bei 500 g Mehl.

Zutatenliste:
Dinkelmalzflocken

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert (KJ): 1.512
Fett: 3,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 64,5 g
davon Zucker: 2,7 g
Ballaststoffe: 9,5 g
Protein: 13,4 g
Salz: 0,01 g

Allergene: Glutenhaltiges Getreide / -erzeugnisse