Dinkelmehl Type 630 – vollmundige Krume für charakterstarke Brote

Dinkel braucht ein Mehl, das seine natürliche Süße und den nussigen Geschmack zur Geltung bringt. Dieses fein gemahlene Type-630-Mehl aus kontrolliertem Anbau gibt dir die Basis für Brote mit offener, elastischer Krume und ausgeprägtem Aroma.

✓ Type 630 – mittlere Ausmahlung mit guter Absorptionsfähigkeit

✓ Kontrollierter Anbau – Qualität die du schmeckst und der du vertraust

✓ Fein gemahlene Konsistenz – auch für feinporige Backwaren geeignet

✓ Natürlicher Dinkeleigengeschmack – nussig, vollmundig, charakterstark

✓ Ideal für Dinkelbrote, Dinkelmischbrote und Spezialgebäck

Tipp: Dinkelt etwas mehr Wasser als Weizen – eine Hydration von 65–70 % ist normal. Die Gare ist kürzer, deshalb früher ausbacken. Mit 20–30 % Weizenmehl gemischt wird die Krume noch offener und stabiler.

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert/ calorific value [kJ/kcal] 1471/347
Fett/ fat [g] 2,7
davon gesättigte Fettsäuren/ saturated fatty acid [g] 0,2
Kohlenhydrate/ carbohydrates [g] 71,1
davon Zucker / sugar [g] 0,5
Ballaststoffe/ fibre [g] 2,2
Protein/ protein [g] 11,7
Salz/ salt [mg] < 0,1

Allergene: Glutenhaltiges Getreide