Emmermehl Type 630 – vollmundiges Aroma mit natürlicher Kraft

Emmer ist eine alte Getreideart, die dein Brot geschmacklich und ernährungsphysiologisch auf ein anderes Level hebt. Mit Type 630 backst du Brote mit kräftigem Eigengeschmack, natürlicher Saftigkeit und deutlich höherem Eiweißgehalt als bei Weizen.

✓ Besonders eiweiß- und mineralstoffreich – natürliche Nährstoffdichte ohne Zusätze

✓ Type 630 – mittlere Ausmahlung mit stabilem Klebergerüst und vollem Geschmack

✓ Charaktervoller Eigengeschmack – nussig, mild süßlich, würzig

✓ Längere Frischhaltung – die natürlichen Inhaltsstoffe wirken konservierend

✓ Ideal für Mischbrote, Spezialbrote und rustikale Sorten – auch reine Emmerbrot möglich

Tipp: Emmer braucht etwas mehr Wasser als Weizen und etwas mehr Zeit. Starte mit 65–70 % Hydration, arbeite mit längeren Gärpausen und achte auf die Teigentwicklung – Emmer wird schneller elastisch als du denkst. Eine Kühlung der Teiglinge vor dem Backen (2–4 Stunden) verstärkt Aroma und Frischhaltung.

Allergene: glutenhaltiges Getreide