Emmermehl Vollkornmehl – Nachhaltiges Getreide mit kräftiger Eigenschaft

Emmer ist eines der ältesten Getreide Europas und bringt in dein Brot eine Fülle, die moderne Hochzuchtsorten nicht mehr haben. Mit diesem Vollkornmehl backst du Brote mit intensivem Geschmack, stabiler Krume und dem besonderen Charakter eines echten Urgetreides.

✓ Besonders eiweiß- und mineralstoffreich – 12,7 g Protein pro 100 g für stabilen Teig und sättigende Brote

✓ Hoher Ballaststoffanteil – 8,3 g pro 100 g für intensive Sättigung und natürliche Verdauung

✓ Vollkornmehl – alle Bestandteile des Korns bleiben erhalten, kein Ausmahlungsverlust

✓ Eigenständiger, nussig-würziger Geschmack – hebt dein Brot deutlich von Weizenbrot ab

✓ Traditionelles Getreide – nachhaltig und geschmacklich authentisch, nicht gezüchtet auf Ertrag allein

Tipp: Emmermehl benötigt etwas längere Ruhezeiten als Weizenmehl – gib deinem Teig 30–45 Minuten Autolyse, bevor du anfängst zu kneten. Die Hydration sollte bei 65–70 % liegen, da Emmer weniger Wasser bindet als Weizen. Mit 10–20 % Sauerteig oder Vorteig backst du Brote mit besserer Gare und ausgeprägtem Aroma.

Zutatenliste:
Emmervollkornmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert (KJ): 1.498
Fett: 3,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 63,7 g
davon Zucker: 0,4 g
Ballaststoffe: 8,3 g
Protein: 12,7 g
Salz: 0,05 g

Allergene: Glutenhaltiges Getreide