Enzymstarker Weizenkleber Megastabil – Profi-Stabilität für stabilen Trieb

Dein Teig bricht ein, die Krume fällt zusammen oder das Volumen reicht nicht aus. Mit diesem enzymstarken Weizenkleber stabilisierst du deine Brote und Kleingebäcke zuverlässig – die natürlichen Enzyme arbeiten während der Gärung aktiv mit und bringen dir vorhersehbare Ergebnisse.

✓ Hoher Proteingehalt (77,6 g je 100 g) – stärkt das Klebergerüst deines Teigs

✓ Natürliche Backenzyme – unterstützen die Gärung und Krumenentwicklung aktiv

✓ Gärstabilität – dein Teig bleibt formstabil, auch bei längeren Gärzeiten

✓ Mehr Volumen – sorgt für größeren Trieb und besseren Ofentrieb

✓ Längere Frische – das Gebäck trocknet nicht so schnell aus

Tipp: Für Brot und Brötchen: 1–2 % der Mehlmenge (bei 1 kg Mehl also 10–20 g) unter das Mehl mischen. Die Enzyme arbeiten besonders gut bei längeren Gärzeiten (8–24 h) oder Sauerteigprozessen. Starte mit 1 % und steigere dich – mehr ist nicht immer besser.

Zutatenliste:
Weizenkleber, pflanzliches Fett, Weizenmahlerzeugnis, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Backenzyme

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert (KJ): 1.681
Fett: 4,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g
Kohlenhydrate: 11,4 g
davon Zucker: 0,2 g
Ballaststoffe: 0,6 g
Protein: 77,6 g
Salz: 0,2 g

Allergene: Glutenhaltiges Getreide