Leinmehl – Ballaststoffpower und Omega-3 für dein Gebäck

Leinmehl bringt echten Mehrwert in dein Brot und Gebäck: mehr Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und kostbare Omega-3-Fettsäuren. Mit 10 bis 20 Prozent Einsatzmenge erreichst du eine nussig-milde Note, ohne die Backfähigkeit zu gefährden.

✓ Aus goldsamiger Leinsaat – vollmundig und mild im Geschmack

✓ 36,5 g Eiweiß pro 100 g – ideales Kraft-zu-Gewicht-Verhältnis

✓ 43,9 g Ballaststoffe pro 100 g – ernährungsphysiologisch wertvoll

✓ Omega-3-reich und verdauungsunterstützend – für deine Kundengesundheit

✓ 10 bis 20 % Einsatzmenge – perfekt dosierbar, auch für Einsteiger

Tipp: Bei 15 Prozent Einsatzmenge (z.B. 150 g Leinmehl auf 1 kg Weizen- oder Roggenmischung) erhältst du ein lockeres, würziges Gebäck mit stabiler Krume und deutlichem Nussaroma. Die Hydration um 2 bis 3 Prozent erhöhen – Leinmehl bindet etwas Wasser.

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert 1460 kJ / 352 kcal
Fett 13 g
davon: gesättigte Fettsäuren 1,4 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon: - Zucker 0 g
Ballaststoffe 43,9 g
Eiweiß 36,5 g
Salz 0,2 g

Allergene: kann Spuren von senfsaat und Sesam enthalten