Roggenmalzflocken – tiefe Würze und lockere Krume für Malzbrote

Roggenmalzflocken bringen das volle Aroma des gemälzten und gerösteten Roggenkorns in dein Malzbrot. Sie sorgen für Geschmack, bessere Krumenbildung und das typische dunkle Aussehen, das Malzbrote so charakteristisch macht.

✓ Volles Roggenkorn – gemälzt und geröstet für intensives Malzaroma

✓ Tiefere Färbung und Geschmack – natürliche Alternative zu Zuckercouleur

✓ Verbesserte Krumenbildung – feinere, gleichmäßigere Porung

✓ Längere Frischhaltung – Malz konserviert den Teig natürlich

✓ Ideal für Malzbrot, Malzbrötchen und rustikale Roggenmischbrote

Tipp: Für klassisches Malzbrot 5–10 % Roggenmalzflocken (bezogen auf die Gesamtmehlmenge) in deinen Roggenteig einarbeiten. Die Flocken quellenfreundlich mit warmem Wasser anfeuchten, dann unter das Mehl mischen – so entfalten sie ihr volles Aroma und die Krume wird gleichmäßiger.

Zutatenliste:
Roggenmalzflocken

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert (KJ): 1.550
Fett: 1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g
Kohlenhydrate: 79,3 g
davon Zucker: 2,8 g
Ballaststoffe: 5,5 g
Protein: 6,7 g
Salz: 0,025 g

Allergene: Glutenhaltiges Getreide / -produkte