Roggenmehl Type 1150 – die solide Basis für dein Roggenbrot

Mit diesem Roggenmehl backst du Brote mit vollem, aromatischem Roggengeschmack und stabiler Krume – egal ob Vollroggenbrot oder Mischbrot mit Weizen. Die feine Körnung gibt dir dabei mehr Kontrolle über Teigkonsistenz und Gare.

✓ Type 1150 – mittlere Ausmahlung mit ausreichend Mineralstoffen und Ballaststoffen

✓ Fein gemahlenes Roggenmehl – gleichmäßigere Teigstruktur als grobe Varianten

✓ Aus kontrolliertem Anbau – zuverlässige Qualität für reproduzierbare Backergebnisse

✓ Kräftiger Roggengeschmack – natürlich und würzig ohne künstliche Aromen

✓ Ideal für Roggenbrot, Mischbrote und rustikale Spezialitäten

Tipp: Roggenmehl braucht weniger Wasser als Weizenmehl – starte mit 60 % Hydration und taste dich nach oben. Mit Sauerteig oder Gärungsrückling arbeitest du noch präziser. Eine Gare von 12–16 Stunden bei Zimmertemperatur bringt optimale Säurebildung und Aroma.

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert/ calorific value [kJ/kcal] 1412/334 Kohlenhydrate/ carbohydrates [g] 67,83 Fett/ fat [g] 1,03 davon Zucker / sugar [g] 1,8 davon gesättiget Fettsäuren/ saturated fatty acid [g] 0,33 Ballaststoffe/ fibre [g] 3,5 Protein/ protein [g] 7,88 Salz/ salt [g] < 0,03