Roggenmehl Type 997 – kraftvolles Aroma für dein Roggenbrot

Roggenmehl Type 997 bringt die typische Würze und Tiefe ins Brot, die echte Roggenbäcker schätzen. Mit diesem fein gemahlenen Mehl aus kontrolliertem Anbau gelingen dir saftige Roggen- und Mischbrote mit ausgeprägtem Geschmack und stabiler Krume.

✓ Type 997 – mittlere Ausmahlung mit vollem Mineralstoffgehalt für intensives Roggenaroma

✓ Fein gemahlene Struktur – gleichmäßige Wasserbindung für stabile Teige

✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, auf die du dich verlassen kannst

✓ Ideal für Roggenbrote, Bauernbrote und Mischbrote mit 50–100 % Roggenanteil

✓ Natürliche Säuerung durch längere Gare – kein zusätzlicher Sauerteig nötig, funktioniert aber perfekt damit

Tipp: Roggenmehl bindet mehr Wasser als Weizenmehl – rechne mit 10–15 % höherer Hydration. Bei 500 g Roggenmehl Type 997 etwa 350–375 ml Wasser verwenden. Die längere Gare von 16–20 Stunden im Kühlschrank entwickelt das volle Aroma.

Nährwertangaben (je 100 g):
Energiegehalt: 1412 Kj
Protein: 7,88 g
Fett: 1,03 g
davon gesättigte Fettsäuren: < 0,33 g
Kohlenhydrate: 67,83 g
Ballaststoffe: 3,5 g
davon Zucker:1,8 g
Natrium: <0,03 g

Allergene: glutenhaltiges Getreide