Roggenmehl Vollkornmehl – Vollkorn mit kräftiger Würze für dunkle Brote

Reines Roggen-Vollkornmehl ist dein Material für aromatische, saftige Brote mit charaktervoller Krume – ob pur als Roggenvollkornbrot oder gemischt mit helleren Mehlen für individuelle Geschmacksnoten.

✓ Vollkorn aus kontrolliertem Anbau – ohne Zusätze oder Verschnitte

✓ Kräftiges Roggen-Aroma – intensive Würze und tiefe Geschmacksnoten

✓ Saftige, dichte Krume – natürliche Frischhaltung durch hohen Mineralstoffgehalt

✓ Flexibel einsetzbar – pur oder gemischt mit Weizenmehl und Roggenmehl Type 997

✓ Hoher Ballaststoffgehalt – 14 g pro 100 g für ernährungsbewusstes Backen

Tipp: Für Roggenvollkornbrot mit stabiler Krume: 70 % Roggen-Vollkornmehl mit 30 % Roggenmehl Type 997 mischen. Mit Sauerteig und längerer Gare (8–12 Stunden bei 4 °C) erhältst du feinere Poren und bessere Verdaulichkeit. Hydration ca. 65–70 % – das Vollkorn bindet viel Wasser.

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert/ calorific value [kJ/kcal] 1342 / 318
Fett: 1,7 g
Kohlenhydrate/ carbohydrates [g] 59,7
davon Zucker / sugar [g] 1,0
davon gesättigte Fettsäuren/ saturated fatty acid [g] 0,2
Ballaststoffe/ fibre [g] 14,0
Protein/ protein [g] 9,0 Salz/ salt [mg] 1

Allergene: Glutenhaltiges Getreide