Spezialmehl MEDITERRAN – französische Topqualität für Pizza, Baguette und Ciabatta
Dieses Mehl aus kontrolliertem französischem Anbau bringt dir die charakteristische Textur mediterraner Backwaren hin – saftige, grobe Porung, rösch-rustikale Kruste und volles Volumen ohne Extra-Arbeit.
✓ Ausgesuchter Weizen aus Frankreich – kontrollierter Anbau, gleichbleibende Qualität
✓ Perfekt für Pizza, Baguette, Ciabatta und Croissant – bewährte Mehlkombination für südländische Gebäcke
✓ Grobe Porung und saftige Krume – typische Struktur mediterraner Spezialitäten
✓ Rösch-rustikale Kruste – natürlicher Glanz und knusprige Oberfläche
✓ Zuverlässiger Trieb und Volumenaufgang – auch bei klassischen Gärzeiten
Tipp: Für Ciabatta und Baguette: hydratisiert dieses Mehl etwas mehr als Standard-Type 550 – rechne mit einer Hydration von etwa 65–70 % und gib dem Teig ausreichend Zeit für die Autolyse. Die grobe Porung entwickelt sich besonders schön bei längerer, kühler Fermentation über 12–16 Stunden im Kühlschrank.
Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert/ calorific value [kJ/kcal] 1420/ 336 Kohlenhydrate/ carbohydrates [g] 69,5 Fett/ fat [g] 1,3 davon Zucker / sugar [g] 1,3 davon gesättiget Fettsäuren/ saturated fatty acid [g] <0,3 Ballaststoffe/ fibre [g] 3,5 Protein/ protein [g] 11,5 Salz/ salt [g] < 0,03