Waldstaudenroggen Vollkornmehl – kräftige Säure und natürliche Ballaststoffe

Waldstaudenroggen ist eine alte, robuste Sorte mit intensivem Geschmack und hohem Ballaststoffgehalt. Mit diesem Vollkornmehl backst du Brote mit ausgeprägtem Roggencharakter, dichter Krume und langer Frischhaltung – ideal für deine Sauerteig-Brote.

✓ Besonders ballaststoffreich – 18 g Ballaststoffe je 100 g für gesundes Backwerk

✓ Alte Roggensorte – robuster Anbau ohne moderne Hochleistungszüchtung

✓ Kräftiges Aroma – intensiver Roggengeschmack mit natürlicher Säure

✓ Vollkornmehl – alle Bestandteile des Korns sind enthalten, maximale Nährstoffdichte

✓ Ideal für Sauerteig-Brote – funktioniert hervorragend mit Roggen-Sauerteig und langen Garen

Tipp: Waldstaudenroggen arbeitet mit Wasser etwas anders als modernes Roggenbrotmehl – rechne mit einer Hydration von 65–70 % und gib dem Teig ausreichend Zeit zur Fermentation. Ein Roggensauerteig mit 20–30 % Anteil bringt die beste Säure und Frischhaltung.

Zutatenliste:
Waldstaudenroggenvollkornmehl (100%)

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert (KJ): 1.374
Fett: 2,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,0 g
Kohlenhydrate: 57,0 g
davon Zucker: 1,0 g
Ballaststoffe: 18,0 g
Protein: 11,0 g
Salz: 0,03 g

Allergene: Glutenhaltiges Getreide