Weizenmehl Type 405 – das Universalmehl für lockeres Gebäck und feine Backwaren

Type 405 ist dein ideales Mehl für Brötchen, Kuchen, Feingebäck und Pizza – überall dort, wo du eine lockere, helle Krume ohne großporige Struktur brauchst. Die feine Ausmahlungsart und der geringe Mineralstoffgehalt machen es zum Klassiker in der Backstube.

✓ Feine Ausmahlungsart – sorgt für sanfte, gleichmäßige Krume ohne Großporen

✓ Niedriger Mineralstoffgehalt – ideal für helles, feines Gebäck und Kuchen

✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g/100 g) – sichere Teigerstellung und stabiler Trieb

✓ Kontrollierter Anbau – Qualität, die du vertrauen kannst

✓ Praktisches 2,5-kg-Format – passt in jede Backstube, reicht für mehrere Backserien

Tipp: Für lockere Brötchen mit feiner Krume 60–65 % Hydration ansetzen. Die feine Struktur der Type 405 brauchst du nicht zu überhydrieren – sie nimmt Wasser schnell auf und verarbeitet sich leicht.

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert/ calorific value [kJ/kcal] 1420/ 336 Kohlenhydrate/ carbohydrates [g] 69,5 Fett/ fat [g] 1,3 davon Zucker / sugar [g] 1,3 davon gesättiget Fettsäuren/ saturated fatty acid [g] <0,3 Ballaststoffe/ fibre [g] 3,5 Protein/ protein [g] 11,5 Salz/ salt [g] < 0,03