Weizenmehl Type 550 2,5 kg – das Universalmehl für helles Gebäck

Mit diesem Mehl backst du zuverlässig Brötchen, Kleingebäck und helles Weißbrot – die gute Kleberquote sorgt für stabilen Teig und optimalen Trieb ohne zusätzliche Stabilisierungsmittel.

✓ Type 550 – ideale Mineralstoffausstattung für helles, lockeres Gebäck

✓ Hoher Proteingehalt (11,5 g pro 100 g) – stabiler Glutenaufbau und gute Gaskompetenz

✓ Aus kontrolliertem Anbau – verlässliche und gleichmäßige Qualität

✓ Universell einsetzbar – Brötchen, Weißbrot, Kleingebäck und Kuchen

✓ 2,5 kg Format – praktische Größe für regelmäßige Bäcker ohne häufiges Nachkaufen

Tipp: Für lockere Brötchen 550er mit 60–65 % Hydration verarbeiten. Die gute Kleberquote ermöglicht auch längere Fermentation – starte mit Raumtemperatur-Gare, das gibt dir mehr Zeit für Schichtung und Aromaentwicklung. Bei Weißbrot liegt die optimale Hydration bei 55–60 %.

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert/ calorific value [kJ/kcal] 1420/336
Fett/ fat [g] 1,3
davon gesättigte Fettsäuren/ saturated fatty acid [g] 0,3
Kohlenhydrate/ carbohydrates [g] 69,5
davon Zucker / sugar [g] 1,3
Ballaststoffe/ fibre [g] 3,5
Protein/ protein [g] 11,5
Salz/ salt [mg] < 0,1

Allergene: Glutenhaltiges Getreide