Weizenmehl Vollkornmehl – volle Körnung, intensiver Geschmack, bessere Frischhaltung

Vollkornmehl bringt dein Brot in eine andere Liga: saftigere Krume, natürliche Tiefe und eine Frischhaltung, die tagelang anhält. Mit diesem Vollkornmehl backst du aromatische Brote, die nicht trocken werden – ohne Zusatzstoffe, nur echtes Getreide.

✓ Vollständiges Korn – Keimling, Mehlkörper und Schale bleiben erhalten

✓ Kontrollierter Anbau – nachvollziehbare Qualität und verlässliche Backeigenschaften

✓ 10 g Ballaststoffe pro 100 g – deutlich höher als Weißmehl

✓ Ideal zum Mischen mit helleren Mehlen – für flexible Vollkornbrot-Rezepte vom 30 % bis 100 % Anteil

✓ Natürliche Tiefe und längere Frischhaltung – ohne Konservierungsmittel

Tipp: Starte mit 30–50 % Vollkornmehl gemischt mit Weizenmehl Type 550 oder 1050, wenn du dich herantastest. Vollkornmehl bindet mehr Wasser – rechne mit 5–10 % höherer Hydration. Bei 100 % Vollkornbrot: kühle, lange Gare (18–24 Stunden im Kühlschrank) bringt beste Backergebnisse und intensiveres Aroma.

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert/ calorific value [kJ/kcal] 1374/325
Fett/ fat [g] 2,4
davon gesättigte Fettsäuren/ saturated fatty acid [g] 0,3
Kohlenhydrate/ carbohydrates [g] 59,5
davon Zucker / sugar [g] 7,1
Ballaststoffe/ fibre [g] 10,0
Protein/ protein [g] 11,0
Salz/ salt [mg] < 0,1

Allergene: Glutenhaltiges Getreide