Wurzelbrot – nur 20 % Zugabe für rustikale Charakter-Brote

Mit dieser Vormischung brauchst du nicht viel mehr als Mehl und Wasser, um traditionelle Weizenbrote und rustikale Baguettes mit vollem Geschmack zu backen. Die Fermentation ist bereits im Trockenen eingeplant – dein Teig arbeitet von selbst.

✓ 20 %ige Vormischung – effiziente Zugabemenge, maximale Wirkung

✓ Fermentierter Weizenteig getrocknet – bringt natürliche Tiefe und längere Frischhaltung

✓ Malz und Gerstenmalzmehl – für aromatische Kruste und appetitliche Färbung

✓ Weizenkleber eingebunden – stabilisiert deine Krume auch bei höherer Hydration

✓ Traditionell aufgearbeitet – keine Abkürzungen, echtes Handwerk

Tipp: 145 g Wurzelbrotmischung mit 575 g Weizenmehl Type 550 und 3 g Hefe vermischen, dann 580 g Wasser zugeben. Gut durchkneten, klassische Gare abwarten – dein Teig hat genug eigene Kraft, um ohne zusätzliche Säuernungsmittel zu arbeiten.

Zutatenliste:
Weizenmehl - besondere Fraktionen, Weizenkleber , Speisesalz, fermentierter Weizenteig - getrocknet, Dextrose, Gerstenmalzmahl, Roggenmalzmehl, Weizenmalzmehl , Hefe - inaktiviert, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme

Nährwertangaben (je 100 g):
Brennwert (KJ): 1.413
Fett: 1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 51,1 g
davon Zucker: 6,6 g
Ballaststoffe: 3,2 g
Protein: 26,3 g
Salz: 11,55 g

Allergene: Glutenhaltiges Getreide